Punjene papuče od patlidžana (Melizanes Paputsakya) – detaljne recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,4 kg mali ili srednji okrugli patlidžan
- 600 gr mljevena govedina
- 1 1/4 žlice soli plus malo više sezone patlidžan
- 1/4 kašike plus prstohvat crnog bibera, plus još malo toga sezonski patlidžan
- Maslinovo ulje
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 3/4 Art. paradajz sos
- 2 žlice. l sitno sjeckani listovi peršina
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac
- 3 žlice. l pšenično brašno
- 3 žlice. mlijeko
- 3/4 Art. sitno naribani sir Kefalotiri (može se zamijeniti parmezan)
- 2 lagano tučena jaja
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, mljevena govedina, luk luk, jaja, mlijeko, bijelo vino, paradajz sos, parmezan, peršun
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C i lagano namastiti veliku tanjur ili posudu za pečenje. Patlidžan dobro operite i narežite njih na pola. (Ako je patlidžan veliki i sadrži puno sjemenki, kašikom ili nožem za voće uklonite deo pulpe sa semenkama, ostavljajući zidove debljine najmanje 1 cm. Celuloza sa sjemenkama baci.) Vilicom napravite proboje unutar udubljenja na cijelom kraju površina. Posolite i popaprite patlidžan.
- U veću posudu za prženje ulijte 1,5 cm maslinovog ulja dobro ga zagrejati. Stavite polovine patlidžana, dok potrebno je nekoliko serija i pržite krišku do mekoća i zlatno smeđa boja, 4-6 min Uredno okrenite polovice patlidžana i nastavite pržiti drugom strane dok ne postanu vrlo mekane. Prorez sa žlicom ili lopaticom patlidžan stavite na papirni ručnik da upije višak masnoća. Uklonite što više ulja, a zatim stavite polovine na svoje mjesto. patlidžan narežite na pripremljeni oblik. Ako je potrebno ponovite iste korake s preostalim polovinama patlidžana, dodajući više maslinovog ulja po potrebi.
- Dok se patlidžan prži, u velikoj tavi ili tavi za pečenje Zagrejte 2 kašike. l maslinovim uljem i posolite mljevenom govedinom luk do zlatno smeđe boje, 6-8 minuta. Dodajte 3/4 žličice. soli, 1/4 žlice bibera i ti si belo vino. Kuvajte dok ne postane gotovo nije potpuno isparen, 1-2 min. Dodajte sos od paradajza, izmiješati i kuhati dok se sos ne zgusne i ne postane aromatično, 5-10 minuta Uklonite tavu sa vatre, dodajte blagovaonicu kašika peršuna, probajte i dodajte ako je potrebno začini.
- Napravite umak bešamel: u maloj tepsiji istopiti puter i dodati brašno. Pomešajte i pržite dok pojava arome, 1-2 minuta Brašno ne brani. Uđite brzo mlijeko, miješajući šlagom dok nastala smjesa ne postane homogena, i kuhajte dok se umak ne zgusne, 4-6 minuta. Dodajte 1/2 tsp soli, prstohvat papra i 1/4 kašike. sir. Promenite, dodajte kada trebaju začini i uklonite umak s vatre. Ostavite da odstoji 1-2 minuta. U maloj posudi tucite jaja dok ne postanu glatka. Dodaj jaja u toplom bešamel sosu i brzo izmešati. Upotrijebite umak odmah ili pokriti tako da se na površini ne formira film, i koristiti kasnije.
- Kad su svi sastojci gotovi, položite polovice patlidžana na lim za pečenje s kriškom prema gore. Po želji izvadite malo kaše patlidžan i dodajte mesni umak. Ravnomjerno rasporedite meso nadjev u polovine patlidžana. Ravnomjerno rasporedite sos bešamel i pospite preostalim sirom. Pecite bez premaza, 40-45 min., dok se patlidžani ne zagrijavaju i površina ne postane zlatno smeđe. Po želji ponovo prelijte sos. bechamel. Pospite sa malo preostalog peršuna i služiti odmah.
