Bez kostiju punjena divljim rižom
U ovom neočekivanom i vrlo ukusnom jelu rijetkost “dragocjeni” divlji crni pirinač! Općenito, punjena piletina Pileće noge uvijek su ukusne i elegantne. Ali kada se puni poslastica, jelo postaje ekskluzivno, svečano. Uostalom, crna Ručno rađeni divlji riža skup je proizvod!
Foto Punjene pileće noge
{galerija} 479 {/ gallery}
Pileće noge bez kostiju
Bez kostiju – nema problema, pogotovo ako pileće meso nije masno i nije suva, sočna, svježa i gusta. Takve kokoši se ne hrane nego grozno! Kada kupujete meso u trgovini, obavezno pitajte: ubrizgava ga meso ili ne. Prema zahtjevima GOST-a, ne smije biti dodataka, injekcija Brojler ne bi smio. Tada će kora šunke biti hrskava, meko punjenje, bez gadnog ukusa umjetnost.
Za kuhanje punjenih pilećih nogu s crnom bojom divlji pirinač trebat će vam:
- Noge – prema broju jedeca.
- Divlja crna riža – (na osnovu 1 prosječne šunke – 1 tsp).
- Luk, bilje, beli luk, začini – po ukusu.
Možete kuhati pileće nožice punjene divljim crnim rižom ovako:
Oštrim nožem nježno isecite kožu (pokušavajući da se ne podera) krug pilećih nogu. Uklonite kožu čarapom, nožem odgrizite kost ili kuhinjska sjenica Nabavite lijepo “pakovanje” za punjenje čvrsta baza.
Skuhajte divlji pirinač. Proporcije su stroge (1: 3). Sjeme crnog kada se zagreju, otvaraju i povećavaju veličinu. Čim crni riža skuhajte, poklopite posuđe i bar pirjajte sati. Divlji riža miriše neobično: pečeni hljeb.
Preostalu tečnost ispustite, rižu ne isperite!
Meso isječeno od kosti (ne u brusilici za meso) sameljite i pomešajte divlja riža. Dodajte po ukusu luk, beli luk, sol, začine.
Noge začinite mirisnom masom i pošaljite u tavu. Pržite sa obe strane da dobijete koricu. Stavi unutra grijana pećnica “doseg”. Uspavana temperatura učinit će pileću nogu unutrašnjost je vrlo osjetljiva, a vrh će ostati zlatan kora.
Ukusne ideje
Koji umak je najprikladniji za tako egzotično jelo? Umak od salse dat će poseban ukus. Papaja i mango uopšte neverovatna unija. Gravici s tim voćem služe se prepelica, jarebica. U našem slučaju to je ukusna piletina s neverovatna divlja crna riža.
