Patlidžani se savršeno kombiniraju ne samo s rajčicom, već i sa krompira. Vrhunac ovog recepta s francuskim dodirom bio je krema svježa, mliječni proizvod koji se pravi i aktivno koristi se u Francuskoj i Belgiji. Ponekad je zovu i francuskom kisela pavlaka, i zaista, ti proizvodi nisu samo slični po izgledu, ali i u tehnologiji proizvodnje, mada postoje značajne razlike u njihova svojstva. Tako, na primjer, kulinarski stručnjaci ne preporučuju zamjenu krem svježa pavlaka, ako jelo mora biti kuvano.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 mini krompira (oko 350 gr.) S crvenom korom, prereži na pola
- 1 patlidžan (400 – 500 gr.)
- 8 neočišćenih režnja češnjaka
- 6 tbsp. l maslinovo ulje, dodatno malo ulja gadnije
- 1/2 žlice dimljena paprika
- Kopriva 1/2 limuna, 2 kašike. l limunov sok
- 3/4 Art. svježi peršin
- 1/4 Art. svježe lišće metvice
- 1 mali šalot, sitno sjeckani
- 1 srednja krema od rajčice, sitno sjeckana
- 3 žlice. l krema svježa
- Sjemenke crnog sezama za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni krompir, patlidžan kavijar, šljiva rajčica, šalotka, limunov sok, paprika, metvica, svježa pavlaka, sezamove sjemenke
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Postavite žičani nosač na tavu hlađenje.
- Patlidžan po dužini narežite na dve polovine, a tri stavite u kašu dugi urezi: jedan u sredini i dva sa strane (pažljivo tako ne oštećuju kožu). Solite patlidžan, stavite na žicu stalak sa kriškom dole i ostavite 30 minuta da staklena tečnost.
- Patlidžan okrenite, prebacite na stalak za hlađenje. Polovine patlidžana osušite papirnatim ručnikom, prikupite tečnost iz pladnja. Narežite patlidžan (komadići 2,5 cm.) i stavite na lim za pečenje. Neolupljeni češanj češnjaka zajedno sa patlidžanom. Pospite 3 kašike. l maslinovo ulje. Začinite ravnomjerno dimljenom paprikom, solju i biberom. Nastavite pržiti dok patlidžani ne porumeni i meko, oko 30 minuta. Hladnoća.
- Povećajte temperaturu pećnice na 220 ° C. Tepsija za pečenje lagano namažite biljnim uljem. U srednjoj posudi mešajte krompir sa 1 kašikom. l maslinovo ulje, 1/2 kašike kašike sol i biber. Stavite krumpir na lim za pečenje, krišku prema dolje i pecite dok mekoća, 13-15 minuta. Hladnoća.
- Ohlađeni patlidžan prebacite u procesor za hranu. Dodaj pečeni češnjak, iseckajući ga iz kore. Stavite patlidžan limunova korica i sok, peršun, nana i preostale 2 kašike. l maslinovo ulje. Napravite smoothie od glatke. Dodajte šalotke i paradajz i izmešati. Začinite solju i biberom po ukusu.
- U svakoj polovici krompira napravite udubljenje nožem za povrće ili mala kašika. Napunite krompir kavijarom patlidžana, stavite vrhnje na vrh i pospite prstohvatom crnog Sezam. Kuvarska preporuka Uzmite u obzir ovaj recept. kavijar patlidžana, i poslužite ga kao umak za umake poslužuju se sa pita, pita hljebom ili kao prilog za sendviče.