Punjeni repa
Trapa iz bajke koju se cijela porodica toliko trudila da izvuče, za nadjev nije pogodan. Ali srednji usjev korijena – savršeno jelo po ukusu i koristi. Jelo – repa punjeni recept koji uključuje neobičnu kombinaciju sastojci dostojni svečanog stola!
Punjeni recept od puretine sa umakom
Rep je prilično rijedak gost na našem jelovniku, posebno kako zasebno jelo. I potpuno uzalud! Jednostavno niste pokušali pripremiti usjev korijena je SO, na poseban način. Francuzi nikad reći će – “Lakše od kuhane repe”. Evropski recept punjeni sos od repa je visok kuhinja.
Za pripremu repa sa prosojem i umakom trebat će:
- Rep (preporučuje se strogo prosječna veličina korijena) – 5-6kom.
- Orahovo ulje (može se zamijeniti kukuruznim) – 2 žlice
- Suncokretovo ulje (obavezno rafinirano, bez mirisa) – 1 kašika
- Proso (odaberite žutu žitaricu) – 0,5 šoljica.
- Pšenično brašno (po mogućnosti premium) – 3 kašike
- Sagoreli šećer (dajući karameli) – 2 kašike
- Suho vino (bijelo!) – 50ml.
- Koprive (velike, bez koštice) – 100g.
- Limun – sok od pola citrusa.
- Ocat 9% – 1 kašika
- Slatko i sol prema ukusu.
Punjene repove možete dodati i sa prosojem u sosu ovako:
Korene usjeva operite, odrežite mladice i položite u tavu. Pustite da povrće prokuha, a zatim ogulite da repa ne bi bila ogorčena. Kuhajte povrće dok ne skuha. Ohladite, odrežite vrhove i nježno odrežite jezgru. Ne bacajte vrhove. Je prirodni poklopci za saksije repa.
Operite grožđice i prelijte kipuću vodu preko njih.
Obavezno isperite proso 3-4 puta, mijenjajući vodu. Skuhajte ga.
Sjeckajte pulpu koja je izrezana iz repa, pomiješajte biljno ulje, sol. Pomiješati sa prosojem i po ukusu uspjeti.
Posude sa orahom započinju mljevenim i mljevenim repom i zatvorite vrhovi-pokrivači.
Punjene repove pošaljite u rernu i pecite na t 120 °. Stepen spremnosti je zlatno smeđe boje.
Dok je jelo u rerni, pripremite umak.
Pržiti brašno u maslacu od kikirikija. Boja bi trebala postati zlatna. Dodajte vruću vodu i promiješajte budući umak. Dodajte vino izgoreli šećer, sirće, limunov sok, grožđice.
Umak prokuhajte oko 3 minute. Sipajte ih gotove repa i ostavite “posegnu” u rernu za četvrt sata.
Ukusne ideje
Nemojte smatrati pusto jelo dosadnim. Kad je dlak na stolu punjena repa, sve zablude o njoj nestaju! Raznovrstite svoju tablicu, usvojite takve recepte kao “pečeno povrće za tri”, karfiol sa sosom. I ti iznenađenje čak i nepokolebljivi ljubitelji mesa!
