Punjenje patke od patke

Kolač ili pita u loncu je srdačno domaće jelo u obliku zatvorena pita sa bogatim punjenjem mesa i povrća, koji služio kao glavno jelo. Možete zaraditi potplatu koristite kupljeno tijesto za pita, podijelivši ga u dva sloja za vrh i dno. Pre pečenja testo je položeno kalup za tortu i napunjen je ukusnim i mirisnim punjenjem iz patka gravura sa gljivama shiitake, krompirom, lukom, celerom, mrkva, zeleni grašak i začini, uključujući kinesku Začin od 5 začina odličan je pratilac jela od patke. Za nadjev za kuhanje također će trebati začinjeni patka patlidžan koje možete unaprijed zavariti. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 6 sati Poteškoća: srednja Količina: 2 L U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml

Sastojci za recept:

Patka od buče

• 1 kg sirove kosti patke (otprilike 2 lešina)
• 1 luk, oguljen i nasjeckan
• 1 šargarepa, oguljena i nasjeckana
• 4 stabljike celera, sjeckani
• 5 stabljika svježeg peršuna
• 5 grančica svježeg timijana
• 0,5 tbsp. l grašak crni biber
• Anis (2 zvjezdice)
• Pola štapića cimeta
• 0,5 tbsp. l grašak od papra
• 4 l voda

Patka Gravy nadev

• 55 gr. puter
• 70 gr. brašno
• 2 noge patke zakupati, ukloniti kožu, iseći meso
• 2/3 Art. oguljena mrkva, narezana na kockice
• 2/3 Art. luk narezan na kockice
• 2/3 Art. sjeckani celer
• 2/3 Art. narezani krompir
• 2/3 Art. svježi ili smrznuti grašak
• 150 gr. shiitake gljive, izrezati noge, sjeći šešire na 4 dijelovi
• 1 kašika. l sjeckani listovi timijana
• 1/4 žlice Kineska začina “5 začina” (cimet, đumbir, karanfil, korijander, muškatni oraščić)

Pita

• 1 paket ohlađenog tijesta za tortu (2 lista)
• 1 jaje bjelanca umutiti sa 1 kašikom žlice. voda

Recepti sa sličnim sastojcima: patka confit, luk, mrkva, celer, peršun, timijan, crni biber, zvezdasti anis, cimet, sveti začin, puter, brašno variva, krompir, grašak, gljive shiitake, začin pet začina, gustin sjeckana jaja

Priprema recepta:

1. Patka od patke:

   Zagrejati pećnicu na 230 ° C. Postavite patke kosti na lim za pečenje. Stavite posudu na srednji nivo rerne. Pecite dok zlatno smeđe boje, oko 1 sat.

2. Ocijedite svu masnoću iz tave i stavite kosti u šerpicu. Dodajte ostatak sastojaka i stavite na jaku vatru. ključanja. Smanjite toplinu do umjereno nisku, a kuhajte na niskoj. kuhajte oko 3 sata. Pri kuvanju uklonite površinu koja je izrasla juha od masnoće.
3. Nakon 3 sata juhu procijedite. Trebao bi ispasti oko 2 litre. zaliha, ako je previše, nastavite kuhati do 2 litra.

4. Punjenje od patke Gravy:

   U velikoj loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Pazite da ne potamni. Umiješajte brašno i kuhajte srednje vruće, često mešajući dok ne postane zlatnožuto boje, oko 5 minuta. Polako promiješajte u 6 kašika. vruća patka juha. Sipajte je vrlo sporo, ne prestajući da tuku smešu, tako da ne ostanu nikakve kvržice. Jednom kada smeša proključa, isključite toplotu na minimum i dodajte sve ostale sastojke, osim začina “5 začin. “Kuvajte sve dok matičnjaka ne postane gusta i pokrijte stražnju stranu kašike, a povrće neće postati mekano, otprilike 30 minuta Posolite, popaprite, dodajte začin po ukusu.

5. Zagrejati pećnicu na 175 ° C.

6. Skupite tortu.

   Razvaljajte 2 lista ohlađenog tijesta u krugove promjera oko 32 pogledajte Stavite krug u tepsiju za torte promjerom 22 cm tijesto je visjelo sa zidova kalupa po cijelom obimu najmanje 1 cm. Rasporedite oko polovine punjenja ili dok punjenje ne bude odmah ispod ivica obrasca. Na vrh nježno stavite još jedan krug tijesta. Prekomerne ivice tijesta narežite škarama tako da samo visi 1 cm Ugušite tijesto ispod torte i izbodite vilicom. Mast vrh pite od jaja. Izrežite 3 mala utora u sredini pita. Stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni do zlatno smeđe boje, dok se punjenje ne zagreje, oko 1 sat.