Iako ova puretina sugeriše punjenje, nije tradicionalna nadjev od hleba. U ovom receptu iz časopisa Food Network polovine grudi se pretapaju tanko, a zatim se pune blitvom i riža sa limunovom koricom i sir gruyere. друзьями: 
The photoposuđe: Steve Girelt Vrijeme: 1 sat. 20 minuta Težina: srednje Porcije: 8 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pureća dojka (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 žlice. Riža Arborio ili drugi okruglog zrna riže
- 2 grozda švicarskog blitva, uklonite stabljike
- 350 gr pancetu ili dimljenu slaninu, isjeckane na tanko pruge
- 2 režnja belog luka
- 1/2 žlice sjeckani svježi ruzmarin
- 1/4 žlice suhe pahuljice crvene paprike
- 120 gr. sir gruyere, isječen na male kockice
- 1/2 žlice. sitno sjeckani zeleni luk
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi bosiljak
- 1/4 Art. nasjeckani svježi peršin
- Narezana korica od 1 limuna
- 1/2 žlice svježe naribani muškatni oraščić
- Svježe mljeveni biber
- 4 velika jaja, tukli
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 3 žlice. bijelo vino
- Sol
Recepti s sličnim sastojcima: ćuretina, blitva, riža, riža arborio, riža okruglog zrna, cvekla, slanina, panceta, beli luk, ruzmarin, sir gruyere, zeleni luk, bosiljak, peršun, limun, muškatni oraščić, jaja, belo vino, pahuljice crvene paprike
Priprema recepta:
- U šerpu ulijte vodu, posolite i dovedite do ključanja. Dodaj pirinča i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Odvod i isperite rižu, prebacite u veliku posudu. Zatim unesite u tavu vode do vrenja i dodajte čvarke, kuhajte oko 7 minuta. Ocijedite i isperite hladnom vodom, a zatim temeljno iscijedite i da se osuši. U posudu dodajte brašno i pancetu.
- Sameljite češnjak, ruzmarin, tikvice paprike i 1/2 u blenderu žličica soli. Dobivenu pastu dodajte u posudu sa rižom i dodajte i zeleni luk, bosiljak, peršun, limunovu koricu, muškatni oraščić i 1/4 kašike papra. Dodajte jaja i pažljivo izmiksati dobijeni nadjev.
- Zagrejati pećnicu na 200 C. Izvadite pureću kožu celim komadom i izdvojiti. Postavite pureću dojku na dasku za rezanje glatkom stranom prema dolje i napravite rez preko, otkrijte kako knjigu.
- Purano meso prelijte sa žličicom hladne vode i poklopite film. Ravnom stranom čekića ili valjakom otkucajte meso u tanki sloj, debljine otprilike 1-1,5 cm. So i biber zatim pospite mljeveno meso na vrh i valjajte u kolut, poklopite odozgo oguliti i obući nitima.
- Rolat stavite u posudu za pečenje, premažite maslinovim uljem pa začinite solju i biberom. Sipajte vino i 2 šolje vode i pecite dok termometar umetnut u rolnu ne pokaže 75 C. do zlatno smeđe boje, oko 1 sat.
- Stavite rolnu na dasku za rezanje i ostavite 15 minuta. U međuvremenu procijedite mesni sok. Uklonite konac i izrežite kriške. Poslužite puretu rolu s punjenim rižom i panceta, sok za zalijevanje mesa. Recept “Klasični umak za puretina ”
