Salata od gljiva puževa
U Burgundiji su puževi poznato jelo. Za nas je pojava ovoga poslastice na stolu – siguran znak praznika. U salati ili ispod sos – čudo je koliko su ti puževi dobri. Recept za 8. mart je osuđen na uspjeh je ukusan i originalan.
Salata od gljiva puževa 
Najlakši način za rješavanje zemaljskih mekušaca u Švicarskoj. Jednostavno se kuhaju u mirisnoj začinjenoj vodi, sitno sjeckani i servirani sa svim vrstama začina. Ljubitelji hrane vjeruju da onda hvataju puževe treba prikupiti za obrok, trebate samo ujutro. A kako se hrane! U Francuskoj, na primjer, buduću deliciju drže na posebnoj aromatična prehrana timijana i drugog, ne manje mirisnog bilja. Pošto najčešće vidimo uobičajenu ishranu Francuza smrznuti, kuhaćemo od onoga što možete kupiti “tržište”.
Da napravite salatu od puževa trebat će:
- Meso puževa (uobičajeno pakovanje kuhanih i smrznutih školjki) – 125g
- Šampinjoni – oko 200-300g.
- Luk – prilično prosječna veličina od 1 kom.
- Češnjak, mešavina bibera, balzamični sirće.
Tako da meso puževa ne izgleda svježe, dajte mu okus. Prokuhajte vodu, dodajte začine ili začinsko bilje, smanjite za nekoliko minuta je tamo mesa. Ocijedite i dodajte kompaniji da puževi malo balzamičnog sirćeta. Naravno pročitajte uputstva. Proizvođači su različiti, stupanj spremnosti takođe. Ali što znači, generalno, jedno – aroma začina i malo kiseline. Budi zatim rižino sirće, vino ili, kao u našem slučaju, crveno ili belo balzamični sirće.
Napravite salatu od puževi mogu biti sljedeći:
Meso kuhano sa začinima pomešajte sa prženim puter sa gljivama. U našem receptu to su šampinjoni. Umjesto toga bilo kakvih šumskih darova – od gljiva od kamenica do rijetka šiitaka (kako kuhati ovu zdravu deliciju, možete pogledajte u receptu “shiitake s rižom”).
Ovo je osnova puževe salate. Sjajne mogućnosti dolijevanja goriva mnogi. Možete koristiti mješavinu obične majoneze sa kiselom pavlakom ili „dočarajte“ posebnu mešavinu. To uključuje kikiriki puter (oko 2 kašike), malo tabasko sosa. Ako je zelena, znači malo više doziranja (nije tako oštro), ali sa Tabasco crvena – budite oprezni, jer je umak vrlo gorenje.
Ali poseban dodatak svečanom jelu je umak s orasima i beli luk. Pravljenje također nije teško. Samljejte svoje omiljene orahe beli luk, začinsko bilje, u masu dodajte malo kisele pavlake – sos od orašastih oraha je spreman.
Ukusne ideje
Poslužite salatu s najnevjerovatnijom maštom. Bit će lijepo leže pužev i gljiva masa u tartletima, krumpiru korpe, u koverte od tankih palačinki, u bujne lepinje iz lisnato tijesto. Učešće muškaraca u pripremi originala let salate, veštine i fantazije samo u čast 8. marta dobrodošli.
