Japanske grickalice tempura odavno su čvrsto ukorijenjene u europskim i zapadni meni. U ovim hrskavim komadima jednostavno je nemoguće ne zaljubiti se. Obično se u tehnici tempura povrće, riba prže, plodovi mora, gljive kako bi se hrana zaštitila od isušivanja, a sastoji se od posebne vrste tijesta, vrlo hladnog i zasićen mjehurićima zraka. Da biste to učinili, kuhajte ga visoko gaziranu vodu sa ledom u koju izmiješamo brašno i jaja. Ako pravite tempure u velikim serijama, bolje je kuhati tijesto u malim porcijama da se ne zagrije, a mjehurići gasa ne uspeli da se izvuku. Pržite škampe i povrće, strogo poštujući preporuke za temperaturu ulja, ovisno o tome, koliko tačne tempure ste dobili. Ne bi trebali biti masno, a unutar povrća treba ostati napola pečeno. Štaviše, tijesto treba dobro pržiti dok ne postane hrskav. Poslužite kozice i povrće tempura s azijskim umacima. Hranjiva vrijednost po porciji: (ukupno 4) Kalorije 645, ukupna masnoća 30 g, zasićene masti g, proteini 32 g., Ugljikohidrati 61 g., Vlakna g., Holesterol mg., Natrij mg., сахар г. 
Time: 40min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr velike kozice, oguljene od ljuske i crevne vene (ne uklanjajte repove)
- 350 gr mješavine nasjeckanog povrća, npr. cvjetovi brokoli, kriške crvene paprike i kapari od gljiva
- 1 kocka goveđeg juha
- 3 žlice. l soja sos
- 1 kašika. l rižino sirće ili mirin
- 1 kašika. l šećer
- Dubinski prženi kikiriki ili biljno ulje
- 1 i 3/4 čl. brašno
- 1 i 3/4 čl. gazirajuća voda
- 2 velika jaja
- 1,5 tbsp. kukuruzni škrob
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, brokula, gazirana voda, rižino sirće, soja sos, jaja, skrob
Priprema recepta:
- U staklenoj mjernoj posudi mikrovalna pećnica 1 žlica. voda i kocka bujona, 2 minuta. Dodajte sojin sos, mirin i šećer.
- U tavi sa debelim dnom zagrejati 5 cm biljnog ulja da temperatura 195 ° C. U međuvremenu, u posudi srednje veličine pomešajte brašno, gazirana voda, jaja i 0,5 kašika žlice. soli homogena konzistencija. Dodajte 1 kašiku. kockice leda i mešajte dok sve dok se ne počnu rastopiti. Sipajte u plitke posude kukuruzni škrob. Pokrijte tavu papirnatim ručnicima.
- Zatim kuhajte u šaržama. Ubacite trećinu kozica i povrća unutra kukuruzni škrob, pa umočite u tijesto i ostavite da se ocijedi višak. Pržite dok ne postane hrskav i svijetlo zlatan boja, prevrćući se jednom, 2-3 minuta. Stavite žlicu proreza pripremljena tava za isušivanje viška masnoće.
- Ponovo zagrijte ulje na 195 ° C i na isti način pržite. preostale kozice i povrće. Poslužite tempuru s umakom od dip.
