Rakove kotlete u ribljom umaku sa Cezar salatom i krutonima Focaccia – detaljan recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta U receptima se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Cezar salata
- 1/2 žlice češnjak zgnječen u pastu
- 1 kašika. l plus 1/2 kašike žlice. maslinovo ulje
- 4 fileta sardona, ocijedite višak ulja
- 1/8 žlice senf u prahu
- 1 kašika kašike Worcestershire sos
- 2,5 tbsp. l crno vinsko sirće
- Sok 1/2 limuna
- 1 kašika. l ribani parmezan
- 1/4 žlice soli
- 1/2 žlice crni biber
- 1 glava mlade rumene salate, odvojena u lišće
- 1 poširano jaje
- 4 kriške kruha od fokacije, tost, kako je opisano u donjem receptu, raspasti se
Rakove kotlete
- 400 gr. rakovog mesa
- 115 gr. majonez
- 230 gr. krekeri focaccia
- 60 gr crne masline, izvadite kosti
- 115 gr. gotov umak od bijele ribe (recept pogledajte u nastavku)
- 4 luka, sitno seckani
- 2 kašike kašike sjeckani luk – dlijeto
- 1 kašika kašike limunov sok
- 1 kašika kašike Worcestershire sos
- 8 šljiva rajčice, isječenih na kriške, za posluživanje
- 1 hrpa luka – sjeckalica, sitno sjeckani, za posluživanje
- Crne masline za posluživanje
- 8 kriški gotovog jastog mesa (vrata), za posluživanje
- Focaccia krutoni, za posluživanje
- Maslinovo ulje za prženje
Focaccia rusks
- 1 srednja focaccia, isjeckana na tanke kriške
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i papar Umak od bijele ribe
- 1 kašika. l sjeckani šalot – šalot
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 115 gr. snažni riblji fond
- 115 gr. masna krema (33%)
- 2 kašike kašike sjemenke senfa
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, majoneza, hleb focaccia, masline, rutina zelena salata, inćuni, jaja, vrhnje, paradajz šljiva, jastog, senf u prahu, senf senfa, češnjak, sos Worcestershire, vinsko sirće, limunov sok, parmezan, luk zeleni luk, luk, šalotka
Priprema recepta:
- Skuhajte krekeri od fokacije: stavite kriške tortilje lim za pečenje. Začinite maslinovim uljem, pospite solju i biberom, ispeći u rerni prethodno zagrijanoj na 90 ° C 1 sat krekere na komade i ostavite da se ohlade.
- Pripremite preljev za salatu: pomiješajte u velikoj posudi pasta belog luka i 1 kašika. l maslinovog ulja, dodajte inćune i kaša u pire krumpir. Dodajte senf u prahu, Worcestershire sos, preostalih 1/2 kašike žlice. maslinovo ulje, vinsko sirće i limunov sok; dobro izmešati.
- Pripremite Cezar salatu: dodajte u zdjelu sa dresingom Parmezan, sol i crni biber, izmešajte, a zatim dodajte rumunske listiće salate i lagano protresti. Izmutite vilicom izmrvljeno jaje i dobro izmiješajte salatu. Dodajte krekere i ponovo izmešajte. Hladiti pre posluživanja.
- Kuhajte kotlete: pomiješajte zeleni luk i luk – rezati, zatim dodati oguljeno meso rakova, začiniti solju i bibera po ukusu, a zatim pomešati majonez, limunov sok i Worcestershire umak. Mljeveno meso podelite na delove od 100 – 115 gr., da se formiraju kotle, a zatim hleb. Stavite na paletu, i stavite u hladnjak na očvršćavanje na najmanje 2 sati
- Na kraju vremena u njemu pržite velike kotlete rakova u tavi, na malo maslinovog ulja dok ne poprimi zlatnu boju boje. Zatim stavite u rernu prethodno zagrijanu na 180 ° C ili ispod roštilja, na 5 minuta
- Pripremite umak od bijele ribe: u tavi sa zatvorenom lagano pržite luk – šaloticu na kašiku masline ulja. Dodajte riblje zalihe i malo isparite. Dodajte vrhnje i nastavite isparavati dok umak ne bude dovoljno zadebljava, otprilike 10 – 15 minuta. Umiješajte zrno senf.
- Pripremite krutone: tost nekoliko kriški hljeba focaccia u tosteru ili u pećnici ispod roštilja.
- Rasporedite kriške rajčice na rastavljene tanjire, sjeckani sitan i masline, stavite kotlete od rakova na vrh, prelijte ribanim sosom. Zatim stavite sloj Cezarove salate i jastoga mesa. Servirajte sa fokacijskim krutonima.
