Rakovano meso nije najjeftinija poslastica, ali ako je niste našli meso od rakova, kuhajte kotlete od pristupačnijih rakova štapovi. Jelo izgleda zamršeno, ali u stvari prilično jednostavno – ne treba vam posebno kuhanje tajne kulinarske tehnike. Divan mirisan i nježan remoulade – može se koristiti umak na bazi majoneza da biste jelu dodali svježinu zelenog luka.
Autor recepta – kuhar Virginia Willis (SAD) – predavač Kajun i kreolska kuhinja, autor knjiga o aktivnostima na otvorenom, 201 6. Laureat u kategoriji zdravstva
Time: 50 min Težina: lako Količina: 24 mesne kuglice. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Rakove kotlete
- 450 gr rakovi štapići, izdvojiti iz hrskavice
- 1/3 Art. drobtine
- 2 žlice. l majonez
- 1,5 tsp Worcestershire umak
- 1/4 žlice Kreolska začina ili po ukusu
- Kap ljutog sosa
- 1 veliko jaje, lagano pobijte
- Koštica 1 limuna
- 1/4 Art. kanola ulje, plus po želji, ako biće potrebno
- Seoski remoulade, u prilogu recepta, za posluživanje
- Sjeckani vlasac, za ukras
Selo Remoulade
- 1 kašika. majonez
- 1 kašika. l sjeckani vlasac
- 1 kašika. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 1 kašika. l punoljetna Dijon senf
- 0,5 tsp ljuti sos, ili po ukusu
- 2 – 3 luk luka, samo bijeli i zeleni dio, nasjeckati sitno
- 1 stabljika celera, nasjeckana vrlo sitno
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, pečenje krekeri, majonez, dijon senf, začinjeni sos, sos Worcestershire, začin Kajun, celer, limunov sok, luk zeleni češnjak
Priprema recepta:
- U posudi pomiješajte štapiće od rakova, hljebne mrvice, majoneza, Worcestershire umak, kreolska začin, začinjeni sos, jaje, limunova korica; začinite solju i mlevenom paprikom (mešavina malo se mokri). Oblikovati kotlete mala kašika za sladoled. Stavite na lim za pečenje žičanim stalkom i u hladnjaku otprilike 30 minuta.
- Pokrijte tavu papirnatim ručnicima i stavite je pored nje. sa štednjakom. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte canolu ulje. Pomoću zakrivljene lopatice nježno umetnite torte u zagrejanog ulja, izbegavajući gužve. Oko 2 tosta мин. sa svake strane do zlatno smeđe boje. Izvadi tegle i prebacite u pripremljenu tavu da se ocijedi višak ulja.
- Poslužite toplo uz posluživanje seoskog remoulada, garniranje vlasac-mahuna Seoski preljev: pomiješajte u šolji majonez, vlasac, limunov sok, senf, začinjeni sos, zeleno luk, celer i beli luk. Posolite, popaprite i stavite unutra hladnjak na 1 sat kako bi se okusi pomiješali. Probajte i po potrebi dodajte sol i papar. Sos može Čuvajte u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj ambalaži. Poslužite ohlađeno.
