Prema supružnicima Neely, ta su rebra savršena za impresionirati goste na ljetnom roštilju. „Imaju slatko i dimljeni dim, s laganom pikantnom notom. Daje slatkoću pire od breskve, a dimljena aroma – drveni pekan. Naši tajni sastojak je dimljena paprika, koja jelu daje još jednu уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсvrijeme mariniranja Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Rebra
- 2 komada (1,4 kg.) Svinjski trbuh sa rebrima
- 2 žlice. umak za roštilj sa breskvom, pogledajte recept u nastavku
- Specijalna oprema: natopljeni Pecan drveni ostružci, ugljeni briketi
Umak od roštilja od breskve
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 2 režnja belog luka, nasjeckajte
- 1 mala šalotka, narezana na kockice
- 1 kašika. l trljanje smjesa začina, pogledajte sastojke u nastavku
- 2 žlice. kečap
- 2 žlice. breskve nektar
- 2 žlice. l jabukovo sirće
- 1 kašika. l Dijon senf
- 1 kašika. l Worcestershire sos
- Sok od 1/2 limuna
Začinjena smjesa za trljanje
- 2 žlice. l gruba sol
- 2 žlice. l dimljena paprika
- 1 kašika. l Ancho Chili puder
- 1 kašika. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l smeđi šećer
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, breskve, umak za roštilj, Dijon senf, Worcestershire umak, jabukovo sirće, limunov sok, šalotka, paprika inćuna, češnjak u prahu, kečap
Priprema recepta:
- Mješavina začina. U posudi pažljivo izmešajte sol, papriku, čili u prahu, češnjak u prahu i smeđi šećer. Zadržite miješati u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci. Isperite rebra vodom i osušite. Stavite ih na čistinu dasku za sjeckanje i ogulite tanki film koji pokriva rebra odozdo. Potresite višak masnoće. Uštedite odvojeno 2 žlice. l začini za trljanje (1 za meso i 1 za umak), preostale smjese ima u izobilju poškropite rebra sa obe strane i umotajte ih u obložen filmom. Držite najmanje 8 sati u hladnjaku da se meso namoči. začine.
- Roštilj napunite drvenim čipsom i briketima ugljenom i zagrijte na 120 ° C. Položite rebra sa strane mesa na indirektno zagrejani roštilj. i kuhajte, pokriveno, 3 sata. Preokrenite meso i kuhajte 1 sat, dok se rebra ne lako savijeju. U ovoj fazi su im potrebni izvadite sa roštilja.
- Pospite rebra 1 tbsp. l preostale začine i isjeckajte porcije. Svaki isjecite na zasebna rebra i prekrijte umakom roštilj. Položite na tanjir i poslužite.
Umak od roštilja od breskve
U velikoj loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk, šalotku i sos oko tri minuta. do mekoće. Začinite solju, biberom i mešavinom začina za trljanje. Promiješati drvena kašika dok se ne pojavi aroma. Umiješajte kečap od breskve nektar, jabukovo sirće, senf, Worcestershire sos i limunov sok. Dovedite masu da prokuha, a zatim smanjite vatru da lagano prokuha. Pirjajte oko 30 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. At dodajte začin po potrebi i uživajte.
