Pržena riba sa sosom od šipaka je gruzijsko jelo, koju ćemo sada pripremiti. Umak koji ćemo kuhati nimalo kao ona koja se prodaje u našim trgovinama Pripremit ćemo umak od šipaka za prženu ribu, ali odličan je pogodno za jela od mesa i povrća .Usput, ovo jelo može lako smatrati vitkim
Recept od pržene ribe s umakom od šipaka
Dakle, šta nam treba za kuhanje ribe pod grant sosom:
- 1 kg porcijene ribe
- ghee ili biljno ulje tri kašike,
- 10 komada ploda šipak,
- nekoliko režnja češnjaka
- 1/4 kašike soli
- cilantro, po želji dodajte čili biber.
Kuhati prženu ribu treba ovako:
dijelove ribe suho obrišite rolicom šafrana u brašno i pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Savjetujem pržite u dobroj staroj tavi od lijevanog željeza naravno zagrejano. Riba se može pržiti i u krušnim mrvicama, ali onda je prvo uvaljamo u brašno, pa u testis i tek onda i u krušnim mrvicama.
Prženu ribu stavimo na jelo, ostavimo da sačeka sos.
I ovdje ćemo pripremiti sos od šipak ovako:
Jagode čistimo u tavi da zrno ne dođe tamo čestice membrane. Stavimo tavu na laganu vatru i počinjemo drobite naša zrna drvenom drobljenjem. Nastavljamo rušiti sve dok sve dok se sjeme šipak ne pobijeli. Ponesite bubuljicu sa mališanima rupe i filtrirajte nastali sok kroz njega, dok zdrobimo grickalice tako da sok izađe sav (možete, naravno, rukom stisnite, samo ne zaboravite da obučete rukavice). Kad se stisne tako da više ne dobivate sok – stavite kašiku (nadam se ispod drugarice postavi) na šporet i neprestano miješajući, dovedi do ključanja. Obavezno promiješajte, jer će u protivnom sok izgorjeti. Kuvajte dok dok se sok ne zgusne do konzistencije tanke kisele pavlake. Evo ovdje dodajemo sve drobljene začine soku i uklonimo sa šporeta. Ostavite da se umak malo ohladi i zalijte našu prženu ribu!
Riba s umakom od šipak je spremna! Po vrhu pospite sitno sjeckani luk.
Dobar apetit!
