Italijanski rižoto razlikuje se od ostalih jela od riže po svojim kremaste teksture i nježnog kremastog ukusa koji se nadopunjuju ostali sastojci. Na primjer, skuhajte rižoto s mladom kukuruz na žaru i mirisni korijen komorač. Za rižoto je najbolje odabrati najviše škrobne sorte. riža, na primjer, Arborio ili Carnaroli. Dobro prokuhaju i Apsorbiraju ukuse i mirise drugih proizvoda. Postepeno skuhajte rižu u bijelom vinu i u kukuruznom napitku od kukuruza na kockici, pa promiješajte gril i zatim kremast puter od kukuruza s istom kremastom i baršunastom teksturom, komorač i parmezan. Ukusna i elegantna rižoto može se poslužiti kao prilog na ribu ili meso, ili kao samozatajno jelo sa čašom bijele boje вина. 
Time: 1 hour. 25 minuta Poteškoća: Srednje porcije: 4-6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 3 uši oguljenog slatkog bijelog kukuruza
- 6 tbsp. nesoljena pileća zaliha
- 6 tbsp. l (90 gr.) Maslac
- 1 mali koren komorača, narezan na kockice ne bacajte stabljike
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- Pola sitnog luka, kockice
- 1,5 tbsp. riža za rižoto
- 1 kašika. suho bijelo vino
- 0,5 tbsp. ribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, puter, komorač luk, crni luk, riža arborio, bijelo vino, sir parmezan
Priprema recepta:
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Pržite kukuruz na sve strane, do lagane karbonizacije, oko 10 minuta. Skini se zrno od kaše. Ne bacajte kapute.
- Razdvojite prazne kukuruzne koprive na pola i stavite unutra veliki lonac s juhom. Na umerenoj toploti dovedite do prokuhajte i isključite peć. Ostavite kašice da se uduraju u juhu u trajanju od 30 minuta.
- U loncu na umjerenoj vatri otopite 2 kašike. l (30 gr.) puter. Dodajte komorač i kuvajte oko 10 minuta pre mekoću. Zatim izvadite komorač od kuhanja. Stavite još 2 kašike. l (30 gr.) Maslac i pržite kukuruzne sjemenke dok mekoća i baršunasta, 10 – 15 minuta. So i biber kukuruz.
- Procijedite kukuruzni juhu kroz sito u posudu i uši baci. Stavite na laganu vatru da se čorbica zadrži toplo. U jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte maslinu ulje. Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, otprilike 3 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte rižu i često miješajući drvenom kašikom, pržiti 4 – 5 minuta tako da provri prestao je biti bjelkasti.
- Ulijte vino i pirjajte, često mešajući, dok se ne upije, oko 5 minuta. Zatim sipajte 1,5 kašike. juhe i mešajte 7 minuta, dok se tečnost ne apsorbuje. Dodajte još 1,5 kašike. gulaš i gulaš često miješajući dok se većina tečnosti ne upije. Riža treba izgledati veličanstveno, ali ne kuhano. Ako je riža još jako tvrdo, dodajte još jednu juhu od 1 kašike. u isto vrijeme i dalje mešajte dok riža nije skuvana do željenog stepena spremnosti. Ukupno na trebalo bi da traje 20 do 25 minuta. Možda vam neće trebati svih 6 Čl. juha, ostatak možete hladiti i koristiti u drugom tanjuru.
- Umiješajte rižoto od komorača i kukuruzne koštice preostale 2 kašike. l (30 gr.) Maslac i parmezan. So, biber i služiti. Posudu ukrasite grančicama koromača.
