Rižoto od japanskih škampi – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 minuta Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. riža arborio
- 225 gr. malo prepolovite kozice veličine manje od prosjeka
- 3/4 Art. smrznuti edamame u mahunama, odmrzavanje
- 225 – 340 gr. meso džinovske rakove, odvojeno od školjke
- 8 tbsp. pileći juha
- 2 žlice. l biljno ulje
- 2 žlice. l sjeckani đumbir, dužina korijena otprilike 2,5 vidi
- 5 nasjeckanih stabljika zelenog luka, bijeli i zeleni dijelovi odvojeno
- Sol
- 1/3 Art. zbog
- 2 žlice. l bijela (širo) miso pasta (fermentirana tjestenina pirinač)
- 1/4 Art. Mirina (rižino vino)
- Kopriva i sok od 1 limuna
- Ulje semenki prženog sezama
- Soja sos za posluživanje
- Pržene narezane listove nori za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, škampi, rakovi meso, pasulj edamame, limunov sok, mirin (rižino vino), soja sos, sake, korijen đumbira, zeleni luk, miso (soja pasta), nori, sezamovih semenki
Priprema recepta:
- Zagrijte pileći fond u srednje velikoj posudi i nastavite toplo je. Podmažite posudu za prženje s pravim stranama biljnim uljem i stavite na srednju vatru. Stavite đumbir, bele komade zelenog luk i pržite dok aromatizira, 3-4 min. Dodajte rižu, posolite i pržite 1-2 minuta. Otključajte sakan i Kuhajte oko minut da alkohol ispari. Dodajte riži nekoliko žlica vrućeg juha, dovoljno da se potpuno poklopite i kuhajte, povremeno miješajući dok riža ne upije juha.
- Ulijte još nekoliko kašika čorbe i ponovite iste korake. To treba učiniti 4-6 puta, sve dok čitav juha ne upije, a riža ne prokuhajte, ali i dalje budite čvrsto. Cijeli proces bi trebao potrajati oko 20 minuta Kad je riža gotova, dodajte škampe i edamame tako da ključaju od vrućine riže. Kad će kozice postati mat, dodajte miso pastu. Od sada ne dopustite skuhajte rižoto kao miso počinje gorčati kada ključa. Proverite Ima li dovoljno začina i soli ako je potrebno. Dodaj Mirin, sok od limuna i limuna, zeleni luk i lagano umiješajte rakove meso. Na tanjur za posluživanje stavite veliku količinu rižota sipati malo sezamovog ulja, dodati malo sojin sos i pospite nori.
