Za ovaj recept bolje je uzeti svinjska rebra narezana na brice, one su više masne i žilave, zbog čega nevjerovatno sočan s pravilnim pušenjem. Namočite rebra Roštilj u američkom stilu odabirom jednog od dva predstavljena marinade: Memphis ili Cajun, i dva umaka za roštilj za podmazujući ih tokom prženja. Kanzas grad sos – tradicionalniji roštilj sos od rajčice slatko-trpkog ukusa. Kafe sos roštilj kombinira suptilne tangi paprike, paradajz slatkoća i dodir kafe. Ako više volite suvo rebra, ne možete ih podmazivati za vrijeme roštiljanja, već poslužiti соус к столу. 
Time: 3 час. plus vrijeme mariniranja Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Art. slatka paprika
- 3 žlice. l smeđi šećer
- 2 žlice. l sušenog origana
- 2 žlice. l granulirani češnjak
- 1 kašika. l inću od mljevenog papra
- 2 kašike kašike gruba sol
- 1 kašika kašike sok od celera
- 2 rezova svinjskih rebara (otprilike 1,3 kg svaki)
- Uz to: 3 žlice. drvena iverica natopljena u vodi najmanje 30 minuta
Cajun suva marinada
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 2 žlice. l sušenog origana
- 2 žlice. l sušeni peršin
- 2 žlice. l granulirani češnjak
- 2 žlice. l luk u prahu
- 2 žlice. l slatka paprika
- 1 kašika. l sušeni timijan
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- 2 kašike kašike gruba sol
- 1 kašika kašike sok od celera
- 1 kašika kašike mljeveni bijeli biber
- 3/4 žlice kajenska paprika
- 3 lovorova lista, usitnjena
Kansas City umak za roštilj
- 2 žlice. l biljno ulje
- 6 češnjaka češnjaka zgnječeno
- 2 žlice. l paradajzna pasta
- 1 kašika. l s malim brežuljkom čilija u prahu
- 1 kašika. l paprika
- 1 kašika kašike zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- Stup mljevenog klinčića
- 2 žlice. kečap
- 2 žlice. voda
- 0,5 tbsp. jabukovo sirće
- 1/4 Art. melasa
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1 kašika. l gruba sol
- 1 kašika. l soja sos
- 1 kašika. l Worcester sos
- 2 kašike kašike senf u prahu
- 1 kašika kašike mljeveni crni biber
- 1 lovorov list
Umak za roštilj
- 3 mahuna suhe paprike guajilo
- 3 suhe mahune suhih paprika blanširane
- Pola srednjeg luka, narezani uzdužno polu prstenovi
- 6 češnja češnjaka, neolupljeni
- 2 žlice. l kukuruzno ulje
- 1 kašika. paradajz pire
- 1 kašika. jaka crna kafa
- 1/4 Art. šećerni turbinado
- 1 kašika. l gruba sol i još malo
- 1 kašika kašike sušenog origana
- Stup mljevenog klinčića
- Stup mljevenog kumina
- 2 kašike kašike jabukovo sirće
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj sos, paradajz pasta, guajilo papar, soja sos, Worcestershire sos, smeđi šećer, pahuljice crvene paprike, začin čili, lovor list, sok celera, origano, timijan, klinčić, začin kajunskaya, paprika
Priprema recepta:
- Uklonite membrane s unutarnje strane rebara i protrljajte 1/2 Čl. suhi marinadni memfis protresti ili začiniti kajunom izbor. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 do 24 sata. U vodi Namočite čips 30 minuta. Memphis protresti marinadom. u maloj posudi umutite papriku, smeđi šećer, origano, češnjak, inćuni u prahu, sol i celer. Store in zatvorene posude na hladnom i suvom mestu 2 meseca. S vremena na vrijeme očistite mlin za kafu od neugodnih mirisa kako ih ne bi imali premjestite, napunite mlin za kafu suhim rižom i Izlaz: 3/4 kašike Kajunova suva marinada. posudu pomešati smeđi šećer, origano, peršun, beli luk, luk prah, paprika, timijan, crni biber, sol, celer sol, bijeli biber, kajenski biber i lovorov list. Grind začin unutra električni mlin za srednje brušenje. Čuvajte suhu marinadu unutra hermetička posuda na hladnom i suvom mjestu za 2 mjeseci Izlaz: 1 tbsp.
- Pripremite ulični roštilj za indirektnu umjerenu vrućinu. Sa na hladniju stranu stavite posudu ispod roštilja napola ispunjen vodom. Otvorite donje otvore grill rupe.
- Postavite rebra na rešetku iznad posude za vodu (ako imate postoji stalak za prženje rebara, koristite ga). Sipati 1 kašika. natopljeni čips na ugljenu (odliti vodu) i zatvorite poklopac roštilja. Ventilacijske rupe moraju biti direktno iznad rebra.
- Otprilike jednom na sat dodajte 1 kašiku vatre. drvenog uglja za održavanje umerene temperature (120 – 135 ° C – idealno temperatura pušenja). Nakon 3 sata, meso treba lako odvojiti. od kostiju i postaju smeđi. Podmažite rebra 2 žlice. Kanzas City ili umak za kafu s roštilja i prebaci ih u direktnu toplinsku zonu. Pržiti dok lagano zastakljen.
- Narežite gotova rebra i poslužite s umakom za roštilj.
Kansas City umak za roštilj
U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte ulje. Dodajte beli luk, pastu od paradajza, čili u prahu, papriku, crvenu biber, paprika i klinčić. Kuvajte, miješajući, 3 minuta do smeđe boje. Dodajte kečap, vodu, sirće, melasu, smeđi šećer, sol, soja sos, Worcester sos, senf, crni biber i lovorov list. Podesite temperaturu ploče i kuhajte umak na laganoj vatri 30 minuta. Od gotovog uzmi sos od lovorova lista. Prinos: oko 1 litre.
Umak za roštilj
Izrežite mahune paprika i ogulite ih stabljikama i sjemenkama. Pržite, miješajući lopaticom, u suvoj tavi umjereno jaka toplota 3 minuta. Stavite paprike na otpornost na toplotu posudu, napunite vrlo vrućom vodom i ostavite da odstoji 30 minuta biber je mekši. Zatim ga izvadite i grubo nasjeckajte. Tečnost ne izlijte. Dok se paprike namakaju, u istoj suvoj tavi pržite luk i češnjak na umjerenoj vatri 8 minuta. Luk treba biti jako prženo, a ljuska češnjaka trebala bi postati meka. Super a beli luk iz ljuske iscijedite u posudu za blender, dodajte luk i paprike. Povrće samljeti na pastu, dodajući po potrebi voda u kojoj je bila sopa paprika (oko 3/4 žlice.) U tavi na umerenoj vatri zagrejte ulje. Dodajte mešavinu paprika i luk i kuvajte, miješajući, oko 4 minute, do sosa zgušnjava i aroma neće ići. Dodajte paradajz pire, kafu, šećer, 1 kašika. l sol, origano, klinčići i zira. Umak prokuvajte slanim prokuhajte, povremeno miješajući, oko 15 minuta da svijetli Zatim pomiješajte ocat i sol po ukusu. Izlaz: 1 litra
