Roštilj na žaru sa salsa verdeom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Chef Mark Murphy Vrijeme: 50 min. Težina: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 fileta ribe sablja, debljine 3 cm (od 270 do 300 gr. Svaki)
- Rendanu koru od 3 limuna, kao i 2 polovine limuna
- 10 češnja belog luka, mlevenih
- 2 žlice. maslinovo ulje kao i više za roštilj
- 1/4 Art. timijan sjeckani
- 1 kašika. l aleppo biber
- 1/2 male glave crvenog luka, sitno nasjeckane isjeckani
- 1 mala jalapeno paprika
- 1 kašika. l sirćetni sirće
- 2 žlice. l nasjeckani peršin
- 2 žlice. l isjeckan kilantro
- 1 kašika. l sjeckane metvice
- Sok od 1/2 limete
- 2 avokada, isječena na četvrtine (sa kožom)
- 1 hrpa vodene krese, sjeckane
- Morska sol
Recepti s sličnim sastojcima: riblji file, čili papar, sos salsa, timijan, kilantro, peršun, metvica, avokado
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte limunovu koricu, češnjak, 1 kašiku. maslina ulja, timijan i aleppo papar; dobro izmešati. Splitska marinada izmedju dve vrece zip, pa stavite ribu u pakete. Marinirati u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
- Prethodno zagrejte roštilj do maksimuma i podmažite žicu. Saute on crveni luk na žaru i jalapenos dok se ne pojave tragovi sa roštilja, oko 2 min sa svake strane. Stavite crveni luk u posudu, nalijte sirće na vrh i prekrijte plastičnom ovojnicom. Čist i nasjeckati jalapenos.
- Kuhajte salsa verde (pikantni zeleni umak): u posudi izmiješati jalapenos, peršun, kilantro, mentu, sok od limete i preostalo 1 Čl. maslinovo ulje. Izvadite luk iz sirćeta kad se ohladi, i nasjeckajte grubo, a zatim dodajte sirće i luk salsa verdeu; sezonska 1/2 žličice. solju i dobro izmešajte.
- Izvadite ribu sabljarke iz marinade i začinite solju. Smanjite grill vatru do srednje. Kuhajte ribu 2 minute, a zatim preokrenite na 90 stepeni i pržite još 2 minuta, a zatim preokrenite i kuhajte dok meso ne postane bijelo, otprilike dvije minute. Povećajte temperaturu roštilja na visoku. Roštilj Polovine limun i avokado sitno isećite, 1 do 2 min s porcijom salse verde na tanjuru. Stavite ribu sablju, avokado i još salsa. Ukrasite prženim limunom. Prelijte ih morskom soli Recept za ribu sabljarke na žaru sa kiselom paprati i salsa.
