Svinjska rebra uzeta s ledja prekrivena su slojem nježnog mesa, koji značajno smanjuje vrijeme kiselosti i pušenja. Spustite to rebra u vreloj marinadi od piva i stavite cijelu dimljenu nekoliko sati. A preostalu marinadu koristite za kuvanje mirisnog, slatko-začinjenog umaka sa roštilja, koji može biti kao podmazujte meso tokom pušenja, a kad rebra vodom posluživanje. Vjerovatno ćete imati dosta sosa koji možete zamrznite porcionirani i koristite drugi put друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Rebra
- 3 sloja svinjskih rebara uzetih s ledja (otprilike 2.3 kg.)
- 1 litra pileći juha
- 2 l pivo
- 3 lovorova lista
Mešavina začina
- 4 žlice. l gruba sol
- 2 žlice. l paprika
- 2 žlice. l čili u prahu
- 1 kašika. l tostirana i mljevena zira
- 1 kašika. l prženi i mljeveni korijander
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 1 kašika kašike naribana limeta
- 1 kašika. l zdrobljene sjemenke ananata (iz brazilskog voća Orleansko drvo izvadi sjemenke ananata na koje su navikli crveno-narandžasto toniranje ulja, kobasica, sireva, krema u kuvanju na Karibima, u Brazilu, latino Amerika, filipinska kuhinja)
- Pomiješajte sve sastojke
Umak
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 4 paprike blanširane, oguljene i nasjeckane
- 3 srednja luka, grubo nasjeckana
- 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 3 kom grubo nasjeckanu mrkvu
- 2 mahune jalapeno, oguljene i tanko narezane
- 1,2 kg rajčice u vlastitom soku
- 3/4 Art. melasa
- 1 kašika. dušo
- 60 gr ljute paprike u sosu od adobo
- 1 narančina korica i membrane
- 3/4 Art. crno vinsko sirće
- 3/4 Art. sok od limete
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, lagano pivo, biber jalapeno, kiperska paprika u adobo sosu, paradajz, vinski sirće, sok od limete, luk, češnjak, mrkva, lovorov list, Annato, cimet, kumin, začin čilijem, korijander, paprika, melasa, med
Priprema recepta:
- Zagrijte gasni roštilj postavljanjem temperature na nisku pola sata. Ako koristite roštilj na ugalj, ugalj bi trebao izgorjeti također u roku od pola sata nakon paljenja.
- Prerežite rebra na pola i naribajte sa polovinom kuvane smese za začin. Do velike tave za pečenje sipajte pileći fond, pivo i stavite lovorov list. Put rebra u tečnost, dovesti do laganog vrenja i prokuhati na 15 minuta.
- Uklonite rebra iz tečnosti i ponovo ih istrljajte sa obe strane preostala smjesa za začin. U ovom trenutku mješavinu piva ostaviti da prokuha na laganoj vatri da se ispari dio tečnosti.
- Pripremite rebra za roštilj treba da gori i tinja. Plinski roštilj – na niskoj temperaturi. Stavite rebra na žičani nosač, poklopite i ostavite da puše 2 sata. U ovom trenutku pripremite umak.
- U zagrijanu veliku šerpu sipati maslinovo ulje, dodati blanširan i luk, pržite 5 – 6 minuta prije karamelizacije. Onda sipajte beli luk, šargarepu, jalapenos i pržite još 3 minuta. Dodaj rajčice i pirjajte 20 minuta. Stavite melasu u papriku, med i kipotle sa adobo sosom. Zatim dodajte pomorandžu, sve posolite i biber.
- Kada tečnost u kojoj se rebra kuhaju otprilike polovinu, sipajte je u sos. Pirjajte još 20 minuta, ili 20 minuta, stavite u rernu prethodno zagrijanu na 170 ° C. U blenderu ili procesor za hranu samljejte umak dok ne postane gladak. Intervenirati vinsko sirće i sok od limete. Pripremljeni sos namažite rebrima u posljednjih pola sata pušenja.
