Recept za pravljenje svinjskih rebara s umakom s roštilja. Svinjska rebra prvo se marinirajte u sirćetu s lukom i belim lukom, a zatim trljajte začini i dimljeni na roštilju dok se ne skuhaju. Na kraju preparati se mazaju umakom za roštilj. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Paul Sirisali Vrijeme: 5 sati. 30 minuta Teškoća: srednja obroka: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Marinade
- 3 600 – 4 500 gr. svinjska rebra
- 1/4 Art. svijetlo smeđi šećer
- 2 žlice. l jabukovo sirće
- 2 žlice. l sjeckani luk
- 1 češanj luka
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Marinira za suho trljanje
- 1/2 žlice. svijetlo smeđi šećer
- 1 kašika. l čili u prahu
- 1 kašika. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika kašike sol sa celerom
- 1 kašika kašike sjeme celera
- 1/4 žlice kajenska paprika
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Roštilj umak
- 2 žlice. l biljno ulje
- 3 zdrobljena češnja belog luka
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 1 kašika. l čili u prahu
- 1 i 3/4 čl. jabukovo sirće
- 1/4 Art. melasa
- 2 žlice. l Worcestershire umak
- 1 kašika. l dušo
- 1 kašika. l senf u prahu
- 2 kašike kašike kafe u prahu
- Svježe mljeveni crni biber
- 1 kašika. kečap
- 1 kašika. pekmez od ananasa
- 1/2 žlice tečni dim
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk, beli luk, češnjak u prahu, luk u prahu, pasta od paradajza, začin za čili, melasa, med, smeđi šećer, džem od ananasa, jabukovo sirće, Worcestershire umak, senf u prahu, sol od celera, celer sjemenke, sos za roštilj
Priprema recepta:
- Napravite marinadu: smeđi šećer u posudi pomiješajte, sirće, luk, češnjak, 1 kašika. l soli i 1/2 kašike kašike crni biber. Postavite rebra na dasku za rezanje sa mesnom stranom prema dolje. Polazeći od ivice, donesite nož ispod filma koji pokriva leđa rebra. Izvadite film nožem, a zatim ga ogulite. Podmažite rebra marinadu na sve strane, obložite oblogom i stavite unutra frižider za noć.
- Pripremite smjesu za trljanje mesa: pomiješajte u posudi smeđi šećer, čili prah, češnjak u prahu, luk u prahu, sol sa celerom, sjemenkama celera, kajenskim biberom, 1 kašika. l soli i 1 kašika kašike crni biber.
- 2 žlice. Čips od drveta hikike namočite u vodi 30-40 minuta. By prethodno zagrijte roštilj na umjeren do srednji nivo (135 stepeni) i kuhajte za indirektno kuhanje: za ugalj roštilj, preklopite sav ugljen na jednu stranu, za plinski roštilj isključite gorionike na jednoj strani. Rešetke sa hladnijim stranice prekrijte folijom.
- Odlijte vodu iz čipsa. Za roštilj na drveni ugljen stavite ih jednake sloj na vrući ugalj, za plinski roštilj, stavite piljevinu dimnjak i instalirajte ga na vruću stranu roštilja. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta dok se ne pojavi dim. Isperite marinadu rebra i osušite papirnatim ručnicima. Protrljajte rebra mješavina začina s obje strane. Pogodnije je to učiniti rukama.
- Stavite meso rebara na stranu hladnije strana roštilja. Poklopite i kuhajte 1,5 sati dok meso ne porumeni će zaostajati za kostima tako da su one malo vidljive. In
Vrijeme kuhanja
Nemojte okretati rebra.
- Proširite rebra (ostavite ih mesnom stranom prema više hladna strana roštilja), zatvorite poklopac i nastavite ponovo kuhati 2 – 2,5 sata. (Za roštilj na drveni ugljen dodajte više ugljena za održavanje temperature, ako je potrebno).
- U međuvremenu napravite umak za roštilj: na sredinu u tavi na srednje jakoj vatri zagrejati biljno ulje. Dodaj belog luka i kuhajte 1 minutu do zlatno smeđe boje. Dodajte paradajz pastu i čili u prahu, dobro promiješajte i kuhajte još 1 minutu. Dodajte sirće, 1/4 kašike. voda, melasa, Worcestershire umak, med, senf u prahu, kafe u prahu, 3/4 žlice crni biber i kajenska paprika. Dođite do vrenja i kuhajte 5 minuta, povremeno miješanje. Dodajte džem od kečapa i ananasa. Dovedi pirjajte i kuhajte oko 45 minuta dok smjesa zgušnjava. Dodajte tečni dim. Ostavite da se umak ohladi na sobnoj temperaturi temperatura, a zatim izvadite beli luk. (Umak se može čuvati u frižider do 2 nedelje).
- Širite rebra velikodušno s kuhanim umakom s roštilja. Zatvori poklopite i nastavite kuhati još 20 minuta dok ne porumene su gagovani. Stavite rebra na dasku za rezanje, ostavite dalje nekoliko minuta prije nego što ih isječe na odvojene dijelove. Poslužite sa sosom.
