Saag panir – špinat sa prženim indijskim sirom – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour.20 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 340 gr kockice veličine 2,5 cm
- 1/2 žlice prirodni jogurt (miješajte dok ne postane glatko) država)
- 1 paket (450 gr.) Smrznuti sjeckani špinat
- 1 kašika kašike kurkuma
- 1/2 žlice kajenska paprika
- Sol
- 3 žlice. l plus 1,5 tbsp. l biljno ulje
- 1 srednje velika sitno sjeckana glava bijelog luka
- 1 oguljen i nasjeckan komad đumbira dugačak 2,5 cm palac debljine (oko 1 tbsp. l.)
- 4 mlevena režnja luka
- 1 sjeckani krupni zeleni serrano čili paprika (ako nije) volite previše oštro, uklonite sjeme)
- 1/2 žlice Začinske mješavine “Garam Masala” (vidi recept u nastavku)
- 2 kašike kašike mljeveni korijander
- 1 kašika kašike mleveni kumin
Domaći miks začina “Garam Masala”:
- 3 velike štapiće cimeta (ako ste kupili cimet u odjelu Indijske robe, a zatim uzimajte oko 3 žlice. l komada kora)
- 3 žlice. l cijeli pupoljci klinčića
- 1/4 Art. zeleno voće kardamoma (oguliti i odbaciti ljusku, da dobijete oko 2 kašike. l sjeme)
- 4 velika ploda crnog kardamoma (oguliti i odbaciti ljusku, da dobijete oko 1 tbsp. l seme), fakultativno
Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, paneer sir, špinat, biber serrano, korijen đumbira, luk, češnjak, garam masala, kurkuma, mljevena kajenska paprika, korijander, kumin, cimet, klinčići, kardamom
Priprema recepta:
- U velikoj posudi pomiješajte kurkumu, kajenski biber, čajnu kašiku soli i 3 kašike. l ulja. Nježno stavite panirične kocke i pažljivo promiješajte, pazeći da ne razbijete kockice ako koristite domaći sir. Marinirajte kockice sira dok sakupljate i pripremite ostatak sastojaka.
- Mikrotalasni špinat u odgovarajućoj posudi i grejati 5 minuta pri velikoj snazi, a zatim udubite procesor hrane do glatkog. Takođe možete sitno iseci ga nožem.
- Stavite veliku tepsiju sa lepkom srednje toplote i kad se zagreje, stavite panir. Za par miješajte minutu, svaki komad panir-a treba premazati jednim strana. Pržite još minutu, a zatim prebacite sir tanjir.
- U tavu dodajte preostalih 1,5 kašika žlice. l ulja. Položi luk đumbir, beli luk i čili. Daljnja bitna tačka: pržiti smjesu, dok ne dobije karamelnu boju, trebalo bi potrajati 15 minuta Ne preskočite ovaj korak – to je osnova čitavog jela! Ako ti izgleda da se smesa osušila i izgorela, dodajte nekoliko kašika kašike vode. Dodajte Garam Masalu, korijander i kumin. Ako ćaoš to se ne radi, sipajte malo vode da začini ne izgori. Kuhajte, često miješajući, dok se ne zakuhaju sirovi začini i ne skuhaju. pojavit će se malo izbalansiranija aroma, 3-5 minuta. špinata i dobro izmešajte da se sjedini začinjena smeša od luka sa špinatom. Dodajte malo soli i 1/2 kašike. pomešati vodu i kuhajte oko 5 minuta bez pokrivanja.
- Ugasite vatru. Dodajte malo jogurta tako da ne postane uvijen. Kad se jogurt dobro pomiješa sa špinatom, dodajte panir. Ponovo uključite toplotu, pokrijte tavu i kuhajte, dok sir paniri ne bude zasićen aromom začina, oko 5 minuta Poslužite. Domaći začinjeni Garam Masala od kuhara Aartija: U mlinu za začin ili mlincu za kafu pomiješajte štapiće cimeta, klinčići, sjeme zelenog kardamoma, sjeme crnog kardamoma (ako koristiti) i dobro nasjeckati. Smestite začinnu smjesu unutra hermetički zatvorena posuda daleko od direktne sunčeve svjetlosti.
