Sahag Panir – prženi sir sa špinatom

Saag panir – prženi sir sa špinatom – detaljan prijať prípravu. In ремя: 2 час. 10 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za sir panir:

• 6 tbsp. punomasno mleko
• 1 kašika. prirodni grčki jogurt sa udjelom masti 2%
• 1/4 Art. svježi limunov sok
• Sol
• 1/4 Art. pšenično brašno
• Ulje za kuhanje

Za špinat:

• 900 gr. mladi špinat
• 1 oguljen i grubo nasjeckan komad đumbira dugačak 5 cm.
• 1/2 paprike jalapeno (kako bi jelo bilo manje začinjeno, uklonite sjeme)
• Sol
• 4 režnja belog luka
• 2 kašike kašike mljeveni korijander
• 1 kašika kašike mleveni kumin
• 1/4 žlice kurkuma
• 3/4 Art. prirodni grčki jogurt sa udjelom masti 2%
• 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
• 2 žlice. l biljno ulje
• 1 srednje nasjeckana glava luka

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, sir, jogurt, limun sok, špinat, korijen đumbira, jalapenos, luk, beli luk, korijander, kumin, kurkuma, sir panir

Priprema recepta:

1. Recept za panir sir

   Prekrijte tijesto s dvostrukim slojem vlažne gaze. Stavite bubuljicu unutra sudoper. U širokoj tavi neaktivnog materijala na srednjem dovedite mlijeko da prokuha na vrućini, povremeno ga miješajući drvena kašika. Uklonite tavu sa vatre i dodajte jogurt, limunov sok i 2 kašike kašike soli. Nastavite lagano mešati, sve dok se smjesa ne podijeli na krupne izvaljane komade i serum, 1-2 minuta Procijedite gazno gazište prekriveno gazom, odbacite serum. Povežite krajeve gaze i uvijte ih istresite sav višak seruma (zamenite ivice kvržice pod hladnoćom voda ako je prevruća i opeče ruke). Zavežite krajeve gaze oko drške drvene kašike i stavite kašiku na drugo mjesto da snop sira je bio u limbu. Ostavite da se izrazite na 10 minuta

2. Odvijte čvor i ponovo zavrtite fil, istiskujući sav serum. Stavite čvor na njegovu ploču na tanjir. Pokrijte drugom tanjurom i postavite veliku limenku kao opterećenje na vrhu. U hladnjak stavite dok sir nije čvrst, otprilike sat, raširite i stavite u hladnjak do upotrebe zatvorenog spremnika ili čuvajte do 2 dana.
3. Pržite sir: Sir narežite na kockice 2×2 cm s brašnom da dobro prekrije kriške, ispere višak. Вsrednje velika tava na srednje jakoj vatri otprilike 1 cm biljnog ulja dok nije prekriveno sjajnom bojom film. Nježno stavite sir i povremeno pržite okretanje, do zlatno smeđe boje, 2-4 minute. Shift žlicom razrezanom na papirnom ručniku da upije suvišnu masnoću. Lagano posolite.
4. Skuhajte špinat: U velikoj loncu dodajte prokuhajte dobro osoljenu vodu. U puno luka, kuhajte špinat dok mekoća, oko 30 sek. Prerezanu kašiku prebacite u posudu sa slanim ledena voda. Ocijedite i isecite, a zatim nasjeckajte. U kuhinji kombinirajte nasjeckani đumbir, češnjak, papar u “pulsnom” režimu jalapenos, korijander, kumin, kurkuma i 1/2 žličice soli. U malo posuda sa šlagom jogurt, 1/4 kašike. vode i žličice soli.
5. U širokoj posudi na umjerenoj vatri zagrejati 2 kašike. l (30 gr.) Maslac i biljno ulje. Položi luk i miješati pržiti dok duboko zlatno smeđe boje, oko 10 minuta Dodajte smešu sa đumbirom i kuhajte, mešajući, dok se smesa ne peče, oko 5 minuta. (ako se smeša stegne, dodajte malo vode). Smanjite toplotu na umereno nisku, dodajte 1/2 kašike žlice. vodu i iseckajte sve pržene komade, zatim dodajte kuhan špinat i zagrijte, miješajući, for oko 4 minuta Dodajte smjesu jogurta i pirjajte dok smjesa ne porumeni malo se zgusne, oko 5 minuta Stavite prženi sir i preostale 2 žlice. l (30 gr.) Maslac. Kuvajte, mešajući, dok se sve ne zagreje, otprilike minut. Sol.