Savršena salata za ljeto. Napravljen je od sočne zrele breskve i slatki paradajz koji se iseckaju na tanke kriške, lijepo položeni na jastuk mirisnog pire od bosiljka i prekrivene rikotom i prženim laticama badema. Svijetle boje njegovih sastojaka, kao i kontrastnu kombinaciju njihovog ukusa i teksture čine salatu izvrsnom ljetnom poslasticom. Hrskava pečeni bademi savršeno nadopunjuju sočno voće i povrće i krem rikota. Bosiljak prije sjeckanja blanširajte kipuće vode, tako da njen okus i miris ne nadvladaju jelo, ali Ispada prilično uravnoteženo. Hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 6-8) Kalorije 102, ukupna masnoća 4 g, zasićene masti g, proteini 4 g., Ugljikohidrati 15 g., Vlakna g., Holesterol mg., Natrij mg., сахар г. 
Time: 25 мин.Težina: lako.Osobe: 6-8 U receptima se koriste izmjereni spremnici. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. l sjeckani bademi
- 4 zrele jake žute breskve
- 4 rajčice, po mogućnosti mješavina nehibridnih sorti
- 2 žlice. svježi listovi bosiljka + mali listovi za posluživanje
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 6 tbsp. l ricotta
Recepti sa sličnim sastojcima: bademi, breskve, paradajz, bosiljak, limun, sir ricotta
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 175 °. Stavite bademe na lim za pečenje i pecite do svijetlo zlatno smeđe boje, 6-8 minuta. Odložite stranu da se ohladi.
- U loncu srednje veličine dovedite vodu da prokuha. Na dnu Komadići svake breskve i rajčice napravite poprečno zarez. Breskve pažljivo umočite u kipuću vodu i držite u njoj dok piling se neće početi udaljavati od pulpe, oko 1 minut. Izložite kašika s prorezom. Ponovite s paradajzom, umočite ih u kipuću vodu. na 15 sekundi.
- Dodajte bosiljak u kipuću vodu i kuhajte dok ne proključa i neće postati svijetlo zelene boje, oko 15 sekundi. Stavite kašiku sa prorezom blender i samljeti dok ne postane glatko. Bez zaustavljanja blender, sipajte maslinovo ulje i dodajte 1/4 žlice. soli i crni biber.
- Oguliti kore i jame; ogulite rajčicu oguliti. Sve isjeckajte na kriške od 1 cm.
- Stavite pire bosiljak na tanjur. Na vrhu rasporedite breskve Paradajz Prelijte sokom od limuna i prelijte sa kašikom rikote. Pospite 1/4 kašike soka. soli i 1/8 žličice crni biber. Pospite tostirani bademi, ukrasite celim lišćem bosiljka i služiti.
