Duboko pržena piletina – jelo za dušu, koja je dizajnirana razmaziti vas svojim zadivljujućim ukusom i hrskavim, tako da bude savršeno tako da je meso vrlo sočno i kora – super hrskava. Da bi se to postiglo, komadići piletine se ukidaju noću u mješavini jogurta sa začinima, koja omekšava piletinu i ispunjava ga ukusom. I prije prženja uvaljajte komade smjesa za hljeb brašno, paprika i crni biber. Trebate pržiti strogo održavajući istu temperaturu, tako da komadi ravnomjerno prekriven zlatnom hrskavicom i pržen unutra, zato držite termometar duboke masnoće u ulju stalno. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minuta Težina: srednje Serviranje: U izmjenama koriste se izmjerni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. (1 l.) Jogurt ili kefir
- 2 žlice. l sušeni timijan
- 2 žlice. l sušenog origana
- 1 kašika. l ljuti sos
- 2 režnja češnjaka, zgnječena
- 1 piletina težine 1,5-1,8 kg., Izrezati na 8 komada
- 4 žlice. brašno
- 1 kašika. l slatka paprika
- Biljno ulje ili biljno ulje, za prženje
- Specijalna oprema: termometar sa dubokom masnoćom
Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, kefir, timijan, origano, začinjeni sos, beli luk, piletina, vrhunsko brašno, paprika
Priprema recepta:
- U velikoj posudi nereaktivnog materijala premažite jogurt sa timijanom, origanom, začinjenim sosom, belim lukom i 1/4 kašike. sol (vidi Napomena). Dodajte komade piletine, promiješajte da ih premažete marinadom, poklopite posudu i hladite preko noći.
- Kad ste spremni pržiti piletinu, izmiješajte u veliku, čistu plastično ili papirno vrećice brašno, paprika i 1 kašika. l crna biber. Stavite veliku rešetku na lim za pečenje na noge. Izložite piletina u drugaru. Uvaljajte 2-3 komada odjednom u brašno izmiješajte, pa otresite višak i prenesite piletinu u žice.
- Stavite veliku kašu na umereno jaku vatru i dodajte dovoljno masti ili biljnog ulja da ga napuni po pola. Na termometru zagrejati ulje na 175 ° C prženje u prstima.
- Pržite piletinu u dvije šarže. Komadiće nježno stavite u kotlu sa puterom. Temperatura ulja naglo će pasti na oko 120 ° C. Prilagođavajte vatru po potrebi stalno održavati ovu temperaturu. Ulje treba lagano da bubri okolo cijela piletina. Komade ispecite do zlatno smeđe boje. oko 20 minuta za belo meso i 25 minuta za tamno meso. Prenesite piletinu u posudu prekrivenu papirnatim ručnikom. Poslužite odmah ili ohladite na sobnoj temperaturi.
Napomena
1/4 Art. sol je potrebna ne samo za ukus, nego i za marinadu. Neki fanovi pržene piletine tvrde da je tijekom prženja pokriti posudu da piletina postane sočna, ali mi došao do zaključka da para koja se formira ispod poklopca omekšava kore i postaje manje hrskava. Marinada meso čini sočnijim. Sa s ovim receptom dobivate savršenu piletinu: dobit ćete sočnu meso i hrskavo.
