Sendvič sa svinjetinom od svinjetine

Čitav sloj svinjskih rebara savršene je veličine priprema herojskog sendviča na lepinji dužine 30 cm, koja zatim po volji iseci na nekoliko porcija. U pripremi koriste se više mesnata rebra odsječena od područja ledja. Oni su natrpana mješavinom začina za roštilj, umotana u foliju i propadati u zoni neizravne topline roštilja dok ne postanu mekani. Onda kosti se uklanjaju sa mesnog sloja, a svinjetina se prži direktno preko ugljena do ukusne kore. Pri prženju mesa razmazan aromatičnim pikantno-slatkim umakom s roštilja. Lezite dole gotovih rebara narezane na listiće, dodajte luk i kisele krastavce i готово! Time: 2 час. 15 min Težina: srednja Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

• 1 sloj mesnih svinjskih rebara izrezan od ledja, težine 0,7 kg
• 1 rola podmetača dugačka 30 cm, presječena vodoravno na pola
• 1 kašika. l smeđi šećer
• 2 kašike kašike čili u prahu
• 2 kašike kašike dimljena paprika
• 1/4 žlice granulirani češnjak
• Luk na kolutiće i narezane kisele krastavce, za arhiviranje

Roštilj umak

• 3/4 Art. kečap
• 1/4 Art. jabukovo sirće
• 1/3 Art. smeđi šećer
• 2 žlice. l medna senf
• 2 kašike kašike ljuti sos
• 1 kašika kašike čili u prahu
• 0,5 tsp dimljena paprika
• 1/4 žlice granulirani češnjak
• 1/4 žlice tečni dim (neobavezno)

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, lepinje za sendviče, umak za roštilj, tečni dim, začin za čili, beli luk granule, paprika, kečap

Priprema recepta:

1. Rebra na žaru

   Pripremite izravnu i neizravnu toplinsku zonu na uličnom roštilju (ako vaš roštilj opremljen je termometrom, pokušajte održavati temperaturu oko 175 ° C). Pomiješajte smeđi šećer i prah u maloj posudi. čili, dimljena paprika, beli luk i 1 kašika kašike. soli i 1/4 žlice crna biber.

2. Umetnite nož između membrane i rebara na leđima. sloj. Odvojeni vrh membrane čvrsto učvrstite papirom Izvucite ga i odbacite ručnikom da ga stisnete. Pospite smesom začinite obje strane rebara i protrljajte. Zavijte rebra čvrsto u aluminijumsku foliju i stavite u indirektnu toplotnu zonu. Pržiti okretanje svežnja jednom dok meso ne omekša i odstupiti od kostiju, ali ne bi trebalo da se raspada, od 1 sata 15 minut do 1 sat 30 minuta.

3. Roštilj umak

   U međuvremenu u maloj tavi pomiješajte kečap, sirće, svijetlosmeđi šećer, senf od meda, začinjeni umak, prah čili, dimljena paprika, granulirani češnjak, tečni dim, ako koristite ga, i 1/4 žlice. voda. Zagrijte i kuhajte srednje vruće, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 10-12 minuta.

4. Kad rebra postanu mekana, izvadite ih sa roštilja i rasklopite (ne ugasite roštilj). Ostavite da se ohlade tako da se mogu držati, nemojte gorući prsti. Nožem narežite kožu na stražnjoj strani rebara i nježno izvucite kosti, zadržavajući formaciju netaknutom.
5. Povećajte toplinu roštilja na jaku, pripremajući zonu izravne topline. Postavite meso bez kosti na roštilj, konveksnu stranu nagore i četka s umakom za roštilj. Pržite dok donja strana ne postane hrskava, oko 2 minuta. Lagano okrenite meso i namažite ga donja strana rebara sa puno umaka. Nastavite pržiti dok meso ne postane sjajno i hrskavo, još 2-3 minuta.
6. Stavite sloj mesa na lepinju, premažite sosom i prekrijte lukom i kiseli krastavčići. Sendvič narežite na 4 dela. Poslužite uz dodatni dio umaka u zasebnoj posudi.