Naše novogodišnje tradicije su puhasto stablo ljepote, mandarine, film “Ironija sudbine” i, naravno, ogromna količina osvježenja ukućane domaćice u industrijskim količinama. Olivier haringa ispod krznenog kaputa, aspic za nekoliko praznika putovanje od frižidera do stola i nazad. Kako ih spasiti svježinom kako ne bi zasjenili dugo očekivane praznike hrane o trovanju pročitajte u materijalu .
U Rusiji počinju pripremati jela za novogodišnju trpezu kao obično nekoliko dana prije dugoočekivanog odmora. In u većini slučajeva je to opravdano: radne žene ostaju premalo vremena za pripremu poslastica. Stoga se ispostavilo da su mnoga novogodišnja jela pripremljena od 29. do 30. decembra, jedu 2-3 januara.
Da se ne bi predstavili problemi sa probavu, pripremajući poslasticu za gozbu, morate slijediti broj pravila koja će vam omogućiti da posuđe budete maksimalno svježim moguće vreme.
Contents
Čistimo frižider
Započnite s pripremom za prazničnu gozbu čišćenjem frižider. Možete ga temeljito isprati otopinom sode, možete obrišite sve površine vodom i sokom od limuna otopljenim u njoj. To neće ukloniti samo mirise: manje bakterija iz hladnjaka, bolja hrana je pohranjena u njoj.
Navika koja je na nas prešla od vlasnika starih hladnjaka Sovjetske izrade – pričekajte da se hrana u potpunosti ohladi slanje u frižider. Moderna tehnologija je prilično tolerantna. na toplu hranu. Hrana se bolje čuva ako se ohladi frižider. Lako je objasniti: patogene počinju se množiti aktivno na 35-37 stepeni. Stoga nema potrebe hladnu hranu na sobnoj temperaturi. Svakako ne vrijedi slanje tople hrane u hladnjak, ali topla, potpuno je prihvatljivo. To neće oštetiti kućanske uređaje i spriječiti razvoj bakterija.
Idealan spremnik za čuvanje hrane u hladnjaku je staklo posuđe s poklopcem (umjesto njega možete koristiti hranu film).
Ne čuvajte hranu od koje se prave salate, pored sirovog mesa i ribe. U ovom se slučaju rizik povećava. infekcija patogenom mikroflorom, čak i bezopasna, na prvi pogled, komponente.
Pripremni rad
Organiziranje božićnog stola dugotrajan je proces koji vam oduzima puno vremena, zato mnoge domaćice probaju barem neke dio pripremnog posla koji treba obaviti unaprijed. Sasvim je dozvoljeno je, međutim, tako da kuhana hrana ostane duže svježe, preporučuje se pridržavanje određenih pravila.
- Povrće salate može se kuhati unaprijed ili još bolje peći – pa traju duže, a i ukus će biti zanimljiviji. Kad povrće prestaju biti vrući, neočišćeni ih ubacuju plastične kese, ispustite zrak što je više moguće zatvorite i stavite u hladnjak. Samo u pravo vreme isecite ih i izmešajte.
- Ako postoji potreba za rezanjem proizvoda za salatu unaprijed sve komponente razložite u zasebne posude, izbegavajući mešanje. Zatvorite ih na vrhu poklopcima ili hranom folijom i čuvati u frižideru. Prije dolaska gostiju neće biti rad brzo izmiješati pripremljene sastojke.
- Sameljite voće da ne bi potamnilo, posolite limunov sok.
Povrće salate
Salate od svježeg povrća čuvaju se manje. ukupno. U idealnom slučaju ih treba pripremiti neposredno prije poslužite i jedite odmah. Međutim, postoji nekoliko nijansi čije će znanje omogućiti malo produženje njihovog roka trajanja.
- Prije kuhanja dobro isperite i osušite. komponente buduće salate. Ne treba ni nagoveštavati prisutnost vlage.
- Kapacitet u kojem se treba miješati komponente posuđa, treba biti suha i hladna. Ovo se pravilo odnosi na noževi, viljuške i kašike koji se koriste u procesu kuhanja.
- Ako posluživanje malo odgodi, položite dno posuđa papirnati ručnik. Preporučuje se da se stavi na vrh gotovog jela, lagano pritiskajući. Sam spremnik treba biti zamotan hranom film.
- Ako prema receptu treba dodati druge u salatu od povrća sastojke (npr. jaja), zadržite ih i bolje, neposredno pre serviranja.
- Preljev od povrća salata se može pripremiti i unaprijed. Čuvajte u frižideru do posluživanja. posuđe.
Među povrćastim salatama su one „dugotrajne“ napravljeni od kiselih i kiselih sastojaka: zadržavaju se svježine 36 sati.
Višekomponentne salate
Pridržavajte se glavnih pravila: dodavanje preljeva takvim jelima, bilo da se radi o običnoj majonezi ili složenom domaćem umaku, treba ga napraviti neposredno prije posluživanja. Iskusan salate ne podliježu skladištenju.
- Neke salate postaju ukusnije ako neke vrijeme napunjeno. U ovom slučaju to bi trebalo biti strogo izračunajte količinu salate koja će se poslužiti tako da napunite tačno onu količinu hrane koja će biti pojedena.
- Preporučljivo je dodati u salate neposredno prije posluživanja samo preljev, ali i konzervirani sastojci, npr. konzervirana riba, kiseli krastavci, grašak ili kukuruz od limenke
- Ne možete seći sastojke salate istim nožem i na primjer, meso za vruće jelo.
U skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima, višeslojne salate čuvaju se u hladnjaku u neispunjenom izgledati ne više od 18 sati, s presvlačenjem – 12 sati. Za salate kuvano od ribe i morskih plodova, ovaj se period smanjuje na 12 sati.
Jelevo meso i sok
Mnoge domaćice pogrešno smatraju jelo od žele skladištenje i pripremite ga nekoliko dana prije proslave. U stvari Zapravo, optimalni rok trajanja geliranih mesnih proizvoda (aspic, jel, brawn) u hladnjaku ne više od 12 sati, od riba – ne više od 24 sata.
Njihovu svježinu možete proširiti promjenom tradicionalnog načina kuvanje.
Domaćice u pravilu odvajaju kuhane komponente mesa. ručno, a zatim ih napunite čorbom i ohladite. Bakterije pređite iz ruke u gotovo jelo, ubrzavajući kvarenje proizvoda.
Kako biste produžili dobru kvalitetu aspika, nakon odvajanja mesne komponente (bolje je koristiti nož i viljušku, a ne ruke) treba ih napuniti juhom, donijeti prokuhati i malo prokuhati. Tek nakon toga se prelije prazno za buduću mliječ ladice.
Češnjak i luk dodani stvrdnjavanju skratit će rok trajanja. takva jela. Sve začinjene začinke poslužite odvojeno posluživanje.
Rezanje kobasica
Nakon dočeka Nove godine, u pravilu, postoje mnogi odresci kobasice različitih vrsta.
- Nema potrebe unaprijed sjeći sve meso u hladnjaku delicija. Rijetko jedu potpuno i često igraju neku ulogu. stolni ukrasi.
- Preostale kriške narežite na gozbu. Kuhan kuvane dimljene kobasice i šunke treba odvojiti od sirove dimljene i sušeni proizvodi. Ako se posljednji mogu zamotati u kriški oblik u pergamentni papir i sačuvajte još nekoliko dana, a zatim prokuhajte poslastice koje su stajale noć za prazničnim stolom bolje je da nisu jesti. Stavite kuhane dimljene proizvode u posudu sa pokrijte i uzmite uskoro.
- Nepečena delikatesna kobasica bez tvorničkih proizvoda ambalažu, podmažite reznu ivicu rafiniranim biljnim uljem i zamotati u pergament.
Baci se bez oklijevanja.
Vrlo uobičajena situacija: salata je održana na svečanom stolom cijelu novogodišnju noć, a zatim je stavljen u hladnjak da jesti ujutro 1. januara i obradovati prijatelje koji su pogledali goste.
Ovakve situacije predstavljaju glavobolju za gastroenterologe i medicinske sestre Hitna pomoć primorana je da radi u teškim situacijama u praznici.
- Salate začinjene umacima i dugo ostaju na sobna temperatura, bez skladištenja, bez obzira koliko loše pošalji ih u kantu za smeće. Do jutra 1. januara od ukrašavanja stola pretvaraju se u tempiranu bombu zbog aktivnih reprodukcija patogene mikroflore u njima. Naročito je opasno u ovome planirajte riblje salate.
- Da biste shvatili koliko je svježa salata, koristite kašiku pomaknite dio sa strane. Ako se nađe suho dno, posuđe može se smatrati svježim. Prisutnost ispuštene tečnosti ukazuje da se jelo poče propadati, i stavite ga u kantu.
- Nedopustivo je mešati sa ostacima sadržaja zdjelica za salatu, Stojeći na stolu, svježi sastojci iz frižidera.
- Ne stavljajte salate u posude koje podsećaju na umivaonike, pokušavajući impresionirati goste gostoprimstvom. Najbolja opcija – od samog započnite s proslavama koje će zadržati glavnu stratešku opskrbu hranom hladnjak, dopunjavajući zdjele salate po potrebi.
Ne posvećujejte novogodišnje praznike jedenju razmaženih hranu, koju je šteta baciti. Nedostatak proizvoda ovih dana nedostaje i bilo kada se može kupiti u blizini potrebne komponente za praznička jela u supermarketu. Neka glavni moto vaše gozbe bit će svježina!
Tatyana Koroleva
Ključne riječi:
- novogodišnja tablica
- Nova godina
