Ova sočna piletina s hrskavom tamnom koricom dolazi meksička država sinaola gdje se opslužuju u obilaznim kafićima i smatra jednim od najukusnijih jela za putovanja. Sočno i nježno iznutra, ali izvana hrskava, sa bogatim začinjenim ukusom i svjetlošću kiselo, ova piletina zaslužuje jesti barem jednom su pokušali. Prethodno se marinira u soku od citrusa sa Meksički tradicionalni začini i prženi na roštilj, u idealnom slučaju ugljen. Piletinu poslužite sa srčanom religijom (ili salata) konzervirani crni pasulj, kvinoja, slatka kukuruz na žaru i tradicionalan za takvu prilog prženi zeleni luk. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. 15 minuta Težina: lako Serviranje: 4-6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Piletina
- 0,5 tbsp. rižino sirće
- 1/4 Art. ulja uljane repice
- Sok od limete
- Sok 1 naranča
- 2 žlice. l ancho prah
- 1 kašika. l paprika
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
- 1/4 žlice svežine
- 1/4 žlice čili de arbola ili kajenski biber
- 1/4 žlice mljeveni klinčić
- 6 češnja češnjaka, sitno sjeckanih
- 2 piletine težine 1,2 kg., Svaka izrezana na 8 komada
Kokice, crni pasulj i kvinoja
- 0,5 tbsp. kvinoja
- 8 perja zelenog luka
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 8 uši kukuruza na žaru, sjeckana žitarica
- 1 limenka konzerviranog crnog graha, oprana
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- Sok od limete
- 2 žlice. l sjeckani cilantro
- 2 žlice. l sjeckani origano
- Specijalna oprema: 1 tbsp. drvena iverica namočene u vodi najmanje 2 sata
Recepti sa sličnim sastojcima: rižino sirće, limeta, naranče, biber, inćuni, paprika, cimet, sveti začin, biber de arbol, biber mljeveni kajenski karanfil, klinčić, češnjak, piletina, kvinoja, luk zeleno, kukuruz, marelica crni preto, cilantro, origano
Priprema recepta:
- U posudi pomiješajte rižino sirće, sok limete, sok od naranče, Ancho prah, paprika, cimet, kajenski biber i češnjak.
- Stavite komade piletine na veliku posudu za pečenje. Izlijte marinadu na piletinu i trljajte je sa svakim komadom. Pokrijte piletinu i u hladnjaku najmanje 4 sata i do 8 sati. Napolje piletina iz frižidera 30 minuta pre prženja.
- Izvadite piletinu iz marinade i stavite na lim za pečenje.
- Zagrijte roštilj pripremajući indirektnu toplinsku zonu. Pospite natopljene drvene iverice na ugalj ili stavite u kutiju i stavite keramički briketi ako imate plinski roštilj. Zatvorite poklopac grill i grijati žice stalak oko 10 minuta.
- Stavite piletinu u izravnu toplotnu zonu tako da koža bude spuštena. Pržite dok zlatne boje i pečenja, oko 5 minuta. Prevrni se piletinu i pržite još 5 minuta. Premjestite komade piletine na više ohladiti stranu roštilja, zatvoriti poklopac i nastaviti pržiti, sve dok termometar ubačen u piletinu ne pokaže temperaturu od 71 ° C za bijelo meso i 74 ° C za tamno meso, oko 15 minuta. Shift Piletinu stavite na tanjir i prekrijte folijom.
- Ostavite da meso odmara 5 minuta i poslužite s religijom pečenja kukuruz, crni grah i kvinoja.
-
Ukus od prženog kukuruza, crnog graha i kvinoje:
U maloj posudi na srednje jakoj vatri dovedite do vrenja 1 kašika. voda. Dodajte 1 kašika kašike. soli i 1/4 žlice crne paprike i promiješajte kvinoja. Pokrijte tavu i kuhajte dok krupica ne omekša i ne apsorbuje se sva voda, oko 15 minuta. Skinite tavu sa štednjaka i pustite kvinoju da vari. Zatim ga otpustite vilicom i prebacite na velika posuda.
- Zagrijte roštilj da usmjerite intenzivnu toplinu. Masni zeleni luk biljnog ulja i pospite solju i crnim biberom. Pržite luk grill do mekane i pojave prženja, oko 2 minuta sa svake strane. Izvadite luk sa roštilja i grubo nasjeckajte.
- U zdjeli kombinirajte kukuruz, pasulj i sok od limete. Dodajte kvinoju i sjeckani zeleni luk. Sol i papar po ukusu. Ostavite Uživajte na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, tako da svi ukusi su postali prijatelji. Pospite cilantrom i origanom i poslužite.
