Kuhajte sirovo sufle dok čekate goste i budite spremni entuzijastični komplimenti. Jer po ovom receptu to ispada ukusno: sa ukusnom kore parmezana stranice, tostirani vrh i savršeno kremasto središte. Prije tako teško odoljeti. I posljednje, ali ne najmanje bitno, sufle ne pada puno čak iu velikoj formi za čitavu kompaniju. Da bi se to postiglo Rezultat toga je da se bjelanca tuče sa vinjakom i u toku Ne otvarajte vrata pećnice. Poslužite sufle sa okretnošću zagrijte i uživajte u njenom slasnom ukusu sa nježnom teksturom. Ti Možete i da se igrate sa različitim vrstama sireva, na primer, švajcarskim ili cheddar, i dobiti nove note svakog puta.
Autor recepta – Katie Workman – kulinarski pisac
By делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Težina: lako.Na obrocima: 4-6 .U receptu se koriste volumetrijske posude. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac, sobne temperature
- 4 žlice. l sitno naribani parmezan
- 3 žlice. l brašno
- Pinči kajenskog bibera
- 1 kašika. punomasno mleko zagrejano
- 1 kašika. grubo naribani Gruyere
- 1 kašika. l Dijon senf
- 0,5 tsp gruba sol
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
- 4 velika žumanjka + 5 proteina
- Pintar Tartara
- Posebna oprema: Oblik za sufle s volumenom 1,5 litara. (6 tbsp.)
Recepti sa sličnim sastojcima: puter, parmezan, premium brašno, mljeveni kajenski biber, mlijeko, sir gruyere, Dijon senf, jaja, tartar
Priprema recepta:
- Postavite žičani nosač u donju trećinu pećnice, pri tome osigurajte druga rešetka iznad njega dovoljno je visoka za sufle mogao da se podigne nekoliko centimetara; prethodno zagrijati pećnicu 190 ° C. Podmažite obrazac za sufle 1 tbsp. l (15 gr.) Maslac. Sipati u oblik 2 kašike. l parmezana i protresite tako da se sir prekrilo je cijelo dno i zidove kalupa.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri otopite preostale 3 kašike. l (45 gr.) Maslac. Umiješajte brašno i neprestano pržite miješajući dok se smjesa ne pjenje malo, oko 2 minute. Intervenirati kajenske paprike, maknite tavu sa vatre, a zatim je promešajte u vruće mlijeka i vratite šerpu na šporet. Kuvajte, neprestano mešajući. Dodajte koru i preostale 2 kašike. l Parmezan i kuvajte šlag dok se sir ne otopi i smjesa se ne zgusne, 1-2 minute. Kako napraviti savršen sufle
- Skloniti posudu sa vatre i umiješati senf, sol i papar. Поjedan, brzo promiješajući, dodajte žumance tako da budu ravnomerno distribuiran.
- U velikoj metalnoj posudi sa šlagom ili električnim tukli bjelanjke mikserom dok se ne počnu pjenasto umutiti dodajte tartar i nastavite kuhati dok se ne ustali neznatan zavoj na samom vrhu. Smjena oko četvrtine umućenih proteina u mešavini žumanaca, mešati ravnomerno raširite, a zatim lagano intervenirajte silikonskom lopaticom polovina preostalih proteina. Isto ponovite s preostalim bjelančevine, ometajući ih gotovo u potpunosti, tako da se vidi malo bijelog pruge.
- Stavite smjesu u pripremljeni oblik za sufle, glatko površinom i gurnite palac duž unutrašnjeg zida kalupa, da se odstrane komadići parmezana i sufle može da se digne. Pecite dok se sufle ne digne oko 5 cm. Iznad ivica plijesni i neće se lagano trzati pri mućkanju kalupa, 25-30 minuta.
- Poslužite odmah. Sufle stavite u kašiku tako da unutra svako je posluživanje imalo bočnu kore, vršak i nježnu sredinu sufle.
