Sirok biftek se smatra jednom od najboljih vrsta alternative odrezak kad po pristupačnoj cijeni dobijete sasvim pristojne komad mesa. Bit će mršaviji i malo tvrđi od premium komada, ali postaće zadivljujuće ako je prije pečenja kiseli krastavac. Marinada koja se koristi u ovom receptu je Prekrivanje vinjegrom u italijanskom stilu sa belim lukom, ruzmarinom, pahuljice origana i crvene paprike. Baci dio ovog preliva odmah za predaju. Marinirano meso pre kuvanja trebalo bi dostići sobnu temperaturu za ravnomjerno prženje na sve strane. Gotov odrezak narežite na tanke kriške i umočite aromatični preljev za tart. Kao bezalkoholno piće подавайте сангрию. 
Time: 40min plus vreme kiselosti Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 gornji odrezak od težine 1 kg. (Debljine 4-5 cm.)
- 0,5 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 Art. crno vinsko sirće
- 2 režnja češnjaka, naribana
- 1 kašika. l sjeckani svježi ruzmarin
- 1 kašika. l nasjeckani svježi peršin
- 1 kašika. l sjeckani svježi origano
- 2 kašike kašike dušo
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pahuljice crvene paprike, origano ruzmarin
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine izmiješajte maslinovo ulje, sirće, beli luk, ruzmarin, peršun, origano, med, pahuljice crvene paprike i 0,5 tsp. sol i crni biber. Sipati 3 kašike. l vinaigrette oblačenje u malu zdjelu; pokriti i staviti u frižider dok ne bude spreman za posluživanje.
- Preostali preljev pomešajte sa šniclom u velikoj plastična vrećica sa zatvaračem; okrenite paket nekoliko puta da meso pokrije tečnošću. Stavite u frižider na najmanje 4 sati ili preko noći i povremeno prebacivati torbu.
- Zagrejati roštilj na jakoj vatri. Stavite odrezak na tanjir ili pleh za pečenje, ostavite da višak marinade ocijedi, posolite i popaprite meso. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Pržiti odrežite dok termometar ne bude ubačen u najdeblji dio mesa će pokazati temperaturu od 55 ° C, 16-20 minuta za lagano pečenje, okrećući je svakih 4-5 minuta. Prebacite meso na rezanje ukrcajte se i ostavite da se odmara 10 minuta. Steak narežite na tanke kriške preko vlakana; poslužiti s odgodnim preljevom za zatamnjenje.
