Škampi Escabeche - Detaljni recepti sa fotografijama.

Escabeche – jelo od morskih plodova, prethodno kiseli. Prvo riba ili morski plodovi prženi dok pripremate začine za marinadu. Onda plodovi mora se prelijevaju začinjenom marinadom na bazi octa, i ostavite da se hladi na duže vrijeme. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 35 minuta plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

700 gr oguljene i narezane kozice srednje veličine (21 – 25 kom. 450 gr.)
1/3 Art. maslinovo ulje plus 2 kašike. l
Sol i mljeveni crni biber
1 velika glava oguljena i narezana na tanke kolutove crveni luk
4 rezana režnja češnjaka
2 tanke narezane serrano čili paprike
1 kašika kašike sjemenke kumina
1 kašika kašike sjemenke senfa
2 žlice. bijelo vinsko sirće
2 lovorova lista
8 grana cilantroa
1/2 žlice. tanko narezana rotkvica
3 žlice. l rastrgan komad listova kilantro

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, crveni luk, beli luk, čili papar, kumin, senf, lovorov list, rotkvica, vino sirće, kilantro

Priprema recepta:

Zagrejati roštilj na visoku temperaturu. Promiješajte u posudi škampi sa 2 žlice. l maslinovog ulja i 1/2 kašike kašike sol i biber. Grill kozicu 1 – 2 minute. sa svake strane ili gore spremnost. Prenesite kozice u čistu srednju posudu. veličina.
U loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri zagrejati 1/3 kašike. maslinovo ulje. Kad je ulje toplo, stavite luk, beli luk, Serrano čili i pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte sjemenke kumina i senf i kuhajte minutu. Sipajte sirće, stavite lovorov list kilantro i dovesti smjesu do vrenja. Ukloniti sa vatre, odmah napuniti kozica i izmešati.
Ostavite da se ohladi do sobne temperature, poklopite i stavite unutra u frižideru najmanje 8 sati ili preko noći, malo mešajući puta za to vreme. Stavite bijeg s prorezom kašikom na tanjur i ukrasite listićima rotkvice i listovima cilantre.