Punjeno jelo od lignji s umakom od marinare na talijanskom jeziku stil će postati izvrsna praznična poslastica, ili će se okrenuti obična svakodnevna večera na odmoru. Izrežite leševe lignje napunite mešavinom tikvica od lignji, škampi, inćuna za svjetlijeg okusa, parmezana i začinskog bilja s češnjakom i pirjajte aromatičan sos od paradajza na bijelo vino. Pripremite se za prilog ukusna polenta miješajući naribani sir i maslac u nju, tako da kaša je stekla kremast okus i strašno viskozan консистенцию. 
Time: 1 hour.45 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Lignje
- 18 lignje duge 10 cm (oko 1 kg.), Oguljene, sa odrežite pipke (pitajte o tome u odeljenju za ribu)
- 220 gr srednje kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 1 veliko jaje
- 1/4 Art. slomljeni kruh od kiselog tijesta (otprilike 1 kriška, zemlja)
- 1/4 Art. ribani parmezan
- 1/4 Art. nasjeckani svježi peršin
- 1/3 Art. nasjeckani svježi bosiljak
- Naribana korica i sok od 1 limuna
- 2 fileta inćuna, oprana i nasjeckana
- 3 češnja, mleveni beli luk
- 6 tbsp. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
Umak
- 6 češnja češnjaka, sitno sjeckanih
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- 1 limenka 800 gr. konzervirana krema od paradajza
- 2-3 stabljike svježeg bosiljka + sjeckani listovi za posluživanje
Polenta
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 lovorov list
- 1 kašika. žuta polenta
- 2 žlice. l (30 gr.) Neosoljeni puter, soba temperaturu
- 3/4 Art. ribani parmezan + dodatno za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: lignje, škampi, jaja, kruh kiselo telo, parmezan, peršun, bosiljak, limun, inćuni, beli luk, pahuljice crvene paprike, bijelo vino, paradajz u obliku šljive, lovor list, polenta, puter
Priprema recepta:
- Kuhajte lignje: operite lešine lignje i izdvojiti. Sjeckajte pipke i škampe na kockice veličine 0,5-1 cm .U velikoj posudi pobijte jaje. Dodajte nasjeckani lignje i škampi na šipkove, kockice, sir, peršun, bosiljak, limunska korica i sok, inćuni i beli luk. Dodajte 3 Čl. l maslinovo ulje, 3/4 kašike žličice sol, biber po ukusu i mešati.
- Rukama napunite svaki trup lignje otprilike dvije trećine mješavine škampi i učvrstite čačkalicom. U velikoj tavi srednje toplo, zagrejte preostale 3 kašike. l maslinovo ulje. Lignje pržite u šarpama dok ne porumene i ne postanu matirajte sa obe strane, 8-10 minuta, i stavite na tanjir.
- Napravite umak: Smanjite toplotu, dodajte u tavu belog luka i crvene paprike i pržite, mešajući, 1-2 minuta. Sol zatim dodajte vino i istrljajte ljepljive komade s dna tepsije. Kuhajte dok vino skoro nije isparavalo, a zatim paradajz zgnječite ruke direktno u tavu i dodajte sve sokove od rajčice. Ulijte 1 Čl. vode, dodajte ¾ tsp. soli i stabljike bosiljka. Stavite lignje u tavi u jednom sloju. Zakuhajte, poklopite i Kuvajte dok lignje nisu spremne, oko 40 minuta. Onda se skloni poklopite i kuhajte dok se sos ne zgusne, još 10-15 minuta.
- U međuvremenu skuvajte polentu. U drugu posudu sipati 4,5 kašike. hladne vode i stavite na tihoj vatri. Dodaj 2 žlice. l maslinovo ulje, 1 kašika kašike sol i lovorov list. Sporo uz dodavanje polente dodajte miješanje, a zatim povećajte toplotu srednje i često miješajući, prokuhajte. Ugasite vatru i kuhati na laganoj vatri, miješajući drvenom kašikom, dok polenta se neće zgusnuti i neće se odmaknuti od zidova posude, oko 25 minuta. Uklonite sa vatre i umiješajte maslac i sir.
- Rasporedite polentu u plitkim zdjelama. Uklonite lignje Čačkalice i stavite ih na vrh polente. Izmaknite stabljike iz sosa bosiljka i prelijte ih jelom. Pospite nasjeckanim bosiljkom i mljevenim Parmezan
