U Kini je uzgajano još nekoliko soja. pre više milenijuma. Za cjelovito proučavanje ove kulture lokalno trebalo je stanovništvu oko hiljadu godina. Na kineski pasulj porodica uključuje veliki broj različitih vrsta, od kojih svaka koja je svoju primjenu našla u nacionalnoj kuhinji. U porodici mahunarke se smatraju najznačajnijom sojom jer je sadrži Mala količina ugljikohidrata i bogata je uljima i proteinima.
Stoga se ovaj proizvod smatra izvorom ogromnih količinu hranjivih sastojaka. Ako soju upoređujete sa mesom ili mlijeko, tada sadrži puno proteina. U nacionalnoj kuhinji soja sos korišten u velike količine. Pored toga, poznato je postojanje mlijeka i brašna. i sir od soje.
Istorija distribucije soje
Na samom početku svoje povijesti soja se smatrala jednostavnim gnojivom, sa s kojim možete poboljšati oskudno tlo na kojem su rasle žitarice. Trenutno su naučnici uzgajali razne sorte, koje mogu rasti na bilo kojem tlu i otporne su na razne vremenske prilike. Soja se počinje beriti tek nakon kako zrno zre i postane vrlo tvrdo. Ova biljka možemo ih podijeliti na zelene, žute i crne vrste pasulja.
Tokom vladavine Zhoua, soji je pripisivan broj svetog žitarica, gdje su bili dostupni i pšenica, proso, ječam i riža. In tih dana grah se kuvao prženjem i pokušavao jesti unutra ceo oblik. Za pripremu brojnih jela koristi se lišće biljke.
Soja je prvo uzgajana u sjevernim krajevima Kine, a potom i počela da se širi po celoj zemlji. U prvom veku nove ere kultura se pojavila u središnjoj Kini. U 16. stoljeću dovedena je soja Japan i jugoistočna Azija.
Koristi biljaka
Soja sadrži puno jedinstvenih kompletnih proteina koji razlikuju se u dobrom pokazatelju hranjive vrijednosti. Takođe u sastavu pasulj uključuje ulja slična lipidima ribe, i potpuno jedinstvena biološki aktivne komponente, uključujući brojne vitamine i elementi u tragovima.
Mnogi su i dalje zainteresirani za pitanje zašto da li su ljudi tako dugo ocenjivali svu izvrsnost određene kulture? Na njemu Postoje dva objašnjenja odjednom. Prvi je povezan s karakteristikama gotovog pasulj, jer i nakon dužeg kuhanja zadržavaju svoju krutost i gorak okus. Drugo objašnjenje je to soja ne probavlja želudac. Upravo iz tog razloga moderna ljudi rijetko biraju cijelu soju.
Proizvodi od soje
Nakon nekoliko generacija, ljudi su uspjeli naučiti kako dobiti soju. samo hranjive materije, posebno proteine. Istina za to počeli su poboljšavati načine njegove obrade. Većina prva metoda je proizvodnja mlijeka, koja predstavlja dobro kuhan i usitnjen grah. Čak i sada proizvod se dobija primjenom metode “pradjeda”. Evo samo moderni Kinezi dodaju malu količinu soli i granulirani šećer. Konzistencija sojinog mlijeka slična je kravljem, ali razlikuju se po svojim ukusnim karakteristikama. Važno je to zapamtiti takvo mlijeko ne može zamijeniti proizvode prirodnog porijekla. Mlijeko od soje uvijek se poslužuje samo za doručak.
Još jedna metoda za poboljšanje svojstava soje je provođenje fermentacija. Naučnici su prvo počeli fermentirati crni grah sa dodavanje soli. To se dostignuće u istoriji smatralo obimnim. formiranje čovečanstva.
Iz fermentiranog crnog graha, u širenje proizvod poput sojinog sosa. Kada kupujete sojin sos na teritoriji U Kini ćete takve natpise uvijek vidjeti na bocama u kojima su naznačio da je umak od ulja. Iako svi oni koji su ikada Probala sam umak, nikad neće reći da izgleda kao struktura ulja. Za parnice u ovoj zamršenoj priči slijedi više pažljivo prouči istoriju kineskog naroda. U stara vremena bilo koji sos mogao bi se nazvati uljnim sosom, a to apsolutno nije Ovisi o korištenim sastojcima. U vrijeme dolaska na vlast Pesma, samo sojini sosevi su počeli dobivati takvo ime pasulj.
Do sada niko ne može dati tačan datum pojavljivanja sosa. Iako u povijesti postoje činjenice koje ukazuju na to za vrijeme dinastije Soja sos pjesma smatrana je najvažnijom začinom u nacionalnoj kuhinja. Zahvaljujući ovom izumu, čitava kineska kuhinja značajno se promenila. Naravno, dobijanje sojinog sosa je složen proces koji traje od nekoliko mjeseci do dva godina.
Soja sos od graha ima slani ukus i kada se doda u drugom tanjuru upotreba soli bila bi jednostavno neprimjerena. Na ovome razloga što Kinezi praktično ne konzumiraju sol, za razliku od toga druge nacije svijeta. Osim toga, umak je pronašao primjenu u ulozi konzervans. Ako ga koristite svaki dan, tada ga tijelo prima pravu količinu hranljivih sastojaka.
Primjena klice
Soja sadrži proteine i vitamine, ali joj nedostaje vitamin C. Iako askorbinska kiselina nije prisutna u samoj soji, već u njenim sojevima klice koje se mogu uzgajati u svakom domu. Za ovo trebate pripremiti posudu od gline ili jednostavan lonac za cvijeća, a na dnu je stavio platno.
Potom se vani grah koji se unaprijed mora oprati i namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Mora sakrijte se iza komada tkanine kako biste spriječili da svjetlost uđe. Sad ostaje ih zalijevati nekoliko puta dnevno, a po hladnom vremenu godina preporučuje se to činiti samo sa sobnom vodom. Ovaj proces može se dovršiti tek nakon što klice dosegnu dužinu od 4 cm. ne mogu jesti kotiledone iz klica. Obično se koriste kao začinite ili prokuhajte sa soja sosom i pržite. Prije nego da kuhate sojine klice, treba ih potapati prokuhanom vodom. Je omogućava vam povećanje prehrambene vrijednosti i pružanje ugodnijeg ukusa.
Sojine klice smatraju se korisnim u svim vremenskim uslovima, ali u jaki mrazovi jednostavno su neophodni. Na primjer, u u sjevernoj regiji Kine nemoguće je hladno dobiti svježe povrće i uz pomoć klice soje možete nadopuniti zalihu vitamina.
Soja se uzgaja zbog jeftinog načina da se dobije ogromna količina visokokvalitetnih proteina i biljnog ulja. Takve ulje je popularno u cijelom svijetu.
Kinezi ne jedu cijelu soju iako je ovo odnosi se isključivo na zrele i osušene mahune. Ako grah dovoljno sazreli i imaju zelenu boju, mogu se jesti, kao lako se probavljaju u stomaku. No, neke sorte soje uopće nisu pogodan za ovu svrhu. Naučnici nazivaju neškodljivi grah zdravlje, edamam. Prže se ili pirjaju kako ih svi vole povrće.
U razgovoru o soji potrebno je spomenuti skuti od njegovog graha. Prvi put je takav skuti napravljen dodavanjem soli u mlijeko, izvedeno iz soje. Svi kineski kuvari znaju za kuhanje razna jela, gdje je glavni sastojak bijela skuta sa svilenom teksturom.
U Kini se takođe pojavilo i sojino meso, što je vrlo u potražnji među lokalnim vegetarijancima. Kuhaju se od ovog mesa ukusne kotlete ili pileće noge. Sojino meso se naziva najviše važan proizvod na jelovniku vegetarijanskih restorana.
Stoga kineska kultura soju smatra ne samo kulinarski sastojak, ali i odličan lijek. Sva ljekovita svojstva postala su poznata čim su ih Kinezi preuzeli uzgoj biljke. U pravilu, glavna stvar za kineski narod princip je od svega koristi ljudima konzumirala hranu i jela iz njih. Sa sojom možete riješite se problema sa srcem, jetrom, bubrezima i crijevima. Kada upoređujemo stopu incidencije među Kinezima i stanovnicima Evropske zemlje, prve su uvijek mnogo niže.
