Proljetne rolice od svježih rakova – detaljan prijať prípravu. 
Time: 45 мин. Poteškoća: lako Količina: 8 rola Recepti koriste mjerne posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 55 gr. gotove kineske funkcije
- 450 gr krupni komadi rakovog mesa (čisto od hrskavice)
- 8 listova papira od riže
- Malo sezamovog ulja
- Neki soja sos
- 1 kašika. l sjeckani zeleni luk
- 1/4 Art. majonez
- 2 kašike kašike čili tjestenina
- Sol i mljeveni crni biber
- 1/2 žlice. sadnice graha
- 1/2 žlice. nasjeckane tanke slamke papaje
- 1/2 žlice. nasjeckane tanke šargarepe
- 1/2 žlice. listovi cilantroa (čvrsto namočite)
- 1/2 žlice. listovi svježe metvice (dobro narezati)
- 1 kašika. umak od kikirikija (vidi recept ispod)
- 1 kašika. l sitno sjeckani listovi cilantro-a
Začinjeni sok od kikirikija:
- 10 velikih oguljenih češnjaka češnjaka
- 2/3 gomile svježeg lišća korijandera i vrh stabljika
- 1/2 žlice. nesoljeni kikiriki
- 1/2 žlice. plus 1 kašika. l tečni soja sos
- 1/4 Art. sezamovo ulje
- 5 žlica. l šećer
- Malo kineskog pirinčanog vinskog octa
- 1 kašika. l vruće čilijevo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, rezanci od riže, papaja, mrkva, soja sos, rižino sirće, pasta od čilija, luk zeleno, češnjak, kilantro, metvica, majonez
Priprema recepta:
- Zagrejte fritezu sa dubokim uljom. Rezanci stavite u malu posudu. Rezanci začinite sezamovim uljem, sojinim sosom, soli, zelenim luk i crni biber. Dobro izmešajte. U tepsiji prečnika 25 cm. Donesite vodu do vrenja i maknite tavu sa vatre. Umočite svaki list rižinog papira (jedan po jedan) u vruću vodu, okrećući ih dok listovi ne postanu mekani i fleksibilni, 10-15 sekundi. Izvadite i stavite na pergamentni papir.
- U drugoj manjoj posudi kombinujte meso rakova, majonez i čili pasta. Dobro izmešajte. So i biber. Za rak pomešajte kašiku juhe od šunke. Izlijte trpezariju na rezance. kašika sadnica. Stavite kašiku papaje na sadnice, mrkva, cilantro i nana. Omotajte obje strane lista rižinog papira prema oko 0,5 cm do sredine, a zatim svaki list namažite u kolu pritiskajući ivice tako da se lijepe jedna na drugu.
- Pržiti prolećne rolice do zlatne boje. Prebacite na papirni ručnik da upije višak masnoće. Sol. Ponovite iste korake za preostale opružne rolice. Svaku rolu prerežite na pola dijagonalno. Servirajte peciva veliki tanjur s začinjenim umakom od kikirikija. Pospite vlasac. Pikantni umak od kikirikija: U prerađivaču hrane pomiješajte sve sastojci. Tuku dok glatka. Stavite u tepsiju i dovesti do vrenja. Ukloniti sa toplote.
