Stalak od janjetine je roštilj na žaru, a zatim prije posluživanja Podijeljen je na odvojene pljeskavice na kostima. Tako se meso dobija iznutra vrlo sočan, a izvana pokriven ukusnom kore od začini, uključujući komorač, zira, korijander, crni i kajenski biber i dimljena paprika, što mesu daje maglu arom. Skuhajte stap janjetine sa oduzetim kostima, pa će biti izgledaju luksuzno i svečano. Začinjenog ukusa začinjene kore savršeno uravnotežuju osjetljiv umak od jogurta sa svježim biljem i limunov sok. Za njegovu pripremu gust Bliskoistočni Labne jogurt.
Autor recepta je Curtis Stone, kuvar, kulinarski pisac i TV voditelj
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Janjetina
- 2 reza janjećeg stapka (svaki otprilike 0,6 kg), s očišćene kosti
- 1 kašika. l maslinovo ulje
Začin miks
- 1 kašika. l grašak crni biber
- 1 kašika. l sjeme korijandera
- 1 i 1/4 žličice sjeme koromača
- 0,5 tsp sjeme zira
- 1 kašika. l dimljena paprika
- 0,5 tsp kajenska paprika
Umak od jogurta
- 3/4 Art. Labne (bliskoistočni jogurt sir)
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 2 kašike kašike nasjeckani peršin
- 2 kašike kašike sjeckani pehragon
- 1 kašika kašike sitno sjeckani timijan
- 0,5 tsp aleppo biber
- Sok i naribana korica 1 limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, jogurt, pepeljara, timijan, sjemenke komorača, kajenski biber, kumin, korijander, crni biber, paprika
Priprema recepta:
- Napravite miks začina: u maloj suvoj tavi izmiješati grašak, sjemenke korijandera, sjemenke komorača i sjemenke zir i toplota na srednjoj toploti; promešati pržiti oko 2 minuta. Sipajte u mlin za začine i usitnite na sitne prah. U maloj posudi pomiješajte svježe mljevene začine s paprikom, kajenskog bibera i 1 kašika kašike. soli.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri i pripremiti zonu indirektna toplina: na roštilju s drvenim ugljenom podgrijte ugalj u jednom smjeru, drugu stranu ostavite praznu. Na plinskom roštilju uključite sve gorionike, zatim polovinu isključite, a na ostatak podesite srednju toplinu.
- Stalak za roštilj od janjetine: meso namažite maslinom ulja i pospite mešavinom začina. Pržite na direktnoj vrućini, okrećući se prema potrebi, dok se ne porumeni, 6-8 minuta. Prebacivanje u indirektnu toplinsku zonu (hladnija strana roštilja); poklopite i pržite dok trenutni termometar ne bude ubačen u sredinu meso, neće pokazati temperaturu od 51 ° C za slabo kuhanje, 20-24 minuta. Prebacite stalak od jagnjeta na dasku za rezanje i dajte odmarajte se 8 minuta.
- Napravite umak od jogurta: u međuvremenu u manjoj u zdjeli pomiješajte labelo, maslinovo ulje, ljekovito bilje, aleppo biber, zlicu limuna i 2 kašike kašike limunov sok. So, biber po ukusu i opcionalno namočite sokom od limuna. Chop trg janjetina na zasebne torte i poslužite s umakom od jogurta.
