savjeti i tajne za sufle
Predjela u francuskom stilu tretiraju se kao praznici. Vjerovatno zato što kuhati sufle, nježno, prozračan, ne radi uvijek. Volio bih kao u Parizu, ali ispostavilo se … Nije uvek uspešno. Moji saveti i tajne pomoći će vam rukovati se i najtežim receptom!
Tajne sufle. Kuhajte kao u Parizu!
Pahuljast oblak, naime ovo bi trebao biti sufle, kojeg trebate uhvatiti “zamka” tako da dragocjeni vazduh ne nestane, a sufle ne pretvorio se u ravnu žabu. Malo pažnje na moj savjet, i uspjet ćete!
Prave limenke za sufle su važan faktor. Visoki to neće uraditi. Bolja od prosječne veličine. Perlice bi trebale biti ravan, bolji, blago sužen.
- Jaja za sufle stavite isključivo u suhu posudu.
- Ne pretjerujte sa pravljenjem bobica za sufle. Ne više od 150g šećera za kilogram bobica!
- Popunite dvije trećine obrazaca.
Idemo! Glavne tajne ovog suflea
Svaki kalup namažite otopljenim maslacem i stavite u frižideru. Nakon što se ulje stvrdne, nanesite drugi sloj. Tada će gotova sufle iz njih poletjeti poput ptice.
Na dno svake tepsije sipajte malo vode.
Napunjene kalupe stavite odmah ispod sredine pećnice. Onda prema zakonima fizike, para će vam gurnuti jelo do vrha.
Da se sufle ne slegne, ne postane ravna, važno je u njemu učiti držite mjehuriće zraka. Evo glavne francuske tajne kuvari! Svako sufle posipajte običnim rendanim sirom! To je KAPKAN za vazduh.
Sada samo trebate gledati svoj kulinarski uspon kreacija. Zapamti! Nema nacrta! Zatvorite sve prozore, kao da nisi bio vruć. I ne otvarajte pećnicu za vrijeme kuhanja. Tada će „pahuljasti oblak” ostati na vašem stolu.
Recepti za sufle su mnogi. Siguran sam Podelit ću najukusnije i nimalo komplikovano. Navikli smo na bobice deserti. Ali u trendi restoranima pokušavaju iznenaditi kupce sufleima od najfinijih škampi, pa čak i od avokada.
Želite znati kako? Ostanite s nama!
