Lagan i prozračan poput oblaka, porcija kolača za sufle, kuhani u dvostrukom kotlu. Da biste nabavili sufle za upotrebu konzistencija, gnječite tijesto u dvije faze: najprije žumanjke izmiješano sa brašnom i mlekom, pa zasebno umutiti belanca sa šećer i lagano umiješati u tijesto. Zbog ove sufle i raste pri pari. Dajte kolačima svijetao citrus ukusa, sipajući limunov sok u testo. I mleko dodano u testo, infuzirana limunovom koricom, đumbirom i limunskom travom, diverzifikuje ih aromu limuna i učinite to zanimljivijim. Suffle se može poslužiti kao toplo i ohlađeno, ukrasite ga svježim bobicama i наслаждайтесь. 
Time: 1 hour. 15 minuta Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 2 kašike kašike sitno naribana limunova korica
- 5 cm. Svježe limunske trave, blago tučenom tupom stranom nož
- 1 kašika kašike sitno naribani đumbir
- 1/3 Art. premium brašno
- 1/4 Art. + 2 žlice. l šećer
- Stup soli
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi odvojite od proteina žumance
- 3 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
- Svježe bobice za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, limunska trava, mljeveni đumbir, limunov sok
Priprema recepta:
- Ulje četiri ramekina ili lim za pečenje zapremina 150 ml. i posipajte šećerom, otresajući višak. Set veliki dvostruki bojler od bambusa (prodaje se u prodavaonicama posuđa ili u Azijske trgovine prehrambenim proizvodima) na tavi sa sporim ključalom voda (para bi trebala biti vidljiva prilikom uklanjanja poklopca dvostrukog kotla, i voda ne smije dodirivati njegovo dno).
- Zagrijte mlijeko s limunovom korom, limunskom travom i đumbirom dok malo vrenja. Kuvajte 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre, procijedite i ohladiti na temperaturu malo iznad sobne temperature.
- U manjoj posudi izmiješajte brašno, 1/4 kašike. šećera i soli i izdvojiti. Umutiti u zasebnoj posudi šlagom žumanjke i limunov sok do blijedo pjenaste mase (nije povećana zapremina). Umiješajte mlijeko, a zatim prosijte vrh brašno i izmešajte.
- U drugoj posudi umutite vjeverice dok ne porumene, a zatim dodajte preostale 2 žlice. l šećer i nastavite da tuku dok mekani vrhovi ne porastu mahati. Šlagom umiješajte proteine u tijesto u dva prolaza. Izlijte testo u pripremljene kalupe.
- Stavite ramekin u dvostruki kotao i odmah poklopite. Cook oko 25 minuta kuhajte sufle, vodeći računa da voda ispod parni štednjak se nije puno kuhao sve dok se sufle ne digne na vrh Ramekins.
- Jelo poslužite toplo, ravno iz dvostrukog kotla i u ramekinu ili ohladi na sobnu temperaturu, položi ih na tanjir. Poslužite uz svježe bobice.
