Svinjski nadjev od svinjetine “Cuba Libre” – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vreme kiselosti Težina: lako Obrok: 1 0 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad, presječen po dužini na 2 dijela i otvoren u obliku knjige, svinjska kašica (2,7-3,1 kg.)
- 225 gr. tanko narezanu rustikalnu šunku
- 225 gr. pržena do hrskave i smrvljene kriške slanine
- 3 tvrdo kuhana i oguljena jaja
- 1 kašika. suhe šljive
- 1 kašika. naribana šargarepa
- 1/2 žlice. nasjeckanu papriku
- 2 žlice. smeđi šećer
- 1 boca (200 ml.) Malte ili druge slatke tamne slada piva
- 10 oguljenih i zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 2 žlice. kiseli sok od pomorandže ili 1 kašika. slatko sok od pomorandže i 1 kašika. sok od limete
- 1 lovorov list
- 1 kašika. l paprika
- Mirisna mješavina začina (vidi recept dolje)
Emeryla od sezonskih proizvoda:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušeni listovi origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, šunka, slanina, jaja, suve šljive, mrkva, slatka paprika, smeđi šećer, tamno pivo, Sok od pomorandže, češnjak, lovorov list, češnjak u prahu, luk prah, mljevena kajenska paprika, origano, timijan, paprika
Priprema recepta:
- U velikoj staklenoj posudi za pečenje ili posudi izmiješajte sok od pomorandže, beli luk, lovorov list, paprika i oko 2 žlice. aromatična esencija. Oba komada mesa stavite u kalup. Ispunite meso s marinadom, poklopiti i staviti u hladnjak. Ostavite meso marinirajte najmanje 4 sata, prevrćući nekoliko puta.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Izvadite meso iz marinade. In u velikom pravougaonom obliku položite jedan od komada svinjetine. Meso pospite aromatičnom esencijom, pa stavite na njega šunka preko komada, zatim slanina, jaja, suve šljive, mrkva i bela paprika. Stavite preostali komad fila na ovu mesnicu “sendvič”, a zatim oba komada razvaljajte u rolu, čvrsto svežite kulinarske niti ili isjeckati drvenim čačkalicama.
- U maloj posudi pomiješajte smeđi šećer s pivom i sipajte mesni kruh. Pecite dok temperatura unutar mesa ne dostigne 77 ° C, oko sat vremena, sipajte sos.
- Prelijte preostalu marinadu u malu posudu i dodajte ključajući na velikoj vatri. Smanjite toplinu na malo i kuhajte 15 min. Izvadite meso iz rerne i ostavite da se ohladi prije posluživanja. Poslužite uz kuhani sos od kiselog narandže Aromatična esencija (kreolska začin Emeryla): Temeljito promiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenki. ili kontejner. Izlaz: približno 2/3 Art.
