sušene repe za zimu
Berba suhe repe za zimu neće vam trebati mnogo vremena i neće uzrokovati toliko problema kao s konzerviranjem. Pri sušenju korjenasti usjevi zadržavaju u potpunosti svoja korisna svojstva. Dodaj sušene repe u juhama i borschta, u raznim salatama i vinaigrettes.
Osušene repe za zimu
Za sušenje repe za zimu koristite sortu u kojoj je kaša zasićene tamne boje.
Korijenje temeljno isperite sunđerom, izvadite glave i korenje.
Operite repu i kuhajte 30 minuta, a zatim je odmah smanjite hladne vode 15 minuta.
Ogulite voće i narežite na sitne trakice ili rezance ( debljina od 2 do 4 mm).
Isperite izrezanu repu i stavite je na sušenje.
Još jedan, ne manje dobar način sušenja repe:
- Korijenje temeljito isperite, ogulite, nasjeckajte male rezanci i blanširaju
- u kipućoj slanoj (5 g soli na 1 litru vode) vode tokom 3 minuta. Hladnu repu odmah ohladite u hladnoj vodi.
- Suhe rezanci od cikle na visokoj temperaturi (85 stepeni) u trajanju od 6 sati.
- Sušeno korijeno povrće dobrog kvaliteta treba biti tamnocrvena s ružičastom ili ljubičastom nijansom.
Prinos suhog povrća ovisi o njihovoj veličini i početnosti kvalitete: od 1 kg svježih korijenskih kultura dobiva se 120-150 gr osušene.
Odaberite metodu sušenja povrća ovisno o uvjetima. Umjetno sušenje je najčešće: prekrivanje ploča i ormarići, električne sušilice, ruska peć.
Sušenje sunčevim zrakom ovisi o klimi i o uvjetima vreme.
Ukusne ideje:
Ne može se sušiti samo povrće. Zimi će dodavati okus vašim jelima sušeno bilje i kompoti od sušenog voća ne mogu se uporediti sa sokovima iz prodavnica.
Lijevi topper? Kuhajte vrhove kisele repe, što savršeno nadopunjava vinjegretu.
