Ukusne i zagrijavajuće jajeće noge – ono što vam treba u najhladnijem doba godine za stvaranje prazničnog raspoloženja. U mnogim zapadnim zemljama Božić i Nova godina povezane su sa sličnim pićem. In Ovaj recept, za razliku od klasičnog, nema mlijeka i vrhnja. Ali začinjeni sok od jabuka i jajetih nogu u kombinaciji stvaraju piće, unutra koja istovremeno oseća okus jeseni i zime Praznici 18 + Prekomjerno pijenje nanosi vam štetu zdravlje!
Autorica recepta je Katie Stipe, barmenica iz New Yorka, SAD.
Time: 2 час. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 12 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Začinjeni jabučni sok
- 20 kom. grašak crni biber
- 10 zvjezdica anisa
- 10 kom svežine
- 10 štapića cimeta
- 10 kom karanfili
- 10 plodova kardamoma
- 2 l nefiltrirani sok od jabuke bez dodatka šećera
- 2 žlice. svježi sok od šargarepe
- 1/2 žlice. svježi sok od đumbira
- 1/2 žlice. nerafinirani šećer od trske “Demerara”
- Koštica sa 1 narandžom
- 1/4 žlice svježe naribani muškatni oraščić
- Stup soli
Jaja nožna mešavina
- 3 velika jaja
- 1/2 žlice muškatni oraščić
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 15 ml ostarjeli rum
- Stup soli
- 1/4 Art. i još 1/8 žlice. granulirani šećer
Svečana jajašca
- 350 ml. ostarjeli rum
- 180 ml. sezonska rakija
- Svježe naribani muškatni oraščić, za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: crni grašak, zvezdasti anis, sveti začin, cimet, klinčić, kardamom, sok od jabuke, šargarepa sok, alelu đumbira, smeđi šećer, koru narandže, muškatni oraščić orah, jaja, rum, šećer, rakija, jajašca
Priprema recepta:
- Za zagrijani sok od jabuke sa začinima: sjediniti crne paprike, zvezdani anis, miris cimeta, klinčići i kardamom u velikoj loncu na srednje jakoj vatri. Tost začinite dok pojava arome (3-5 minuta). Sipajte jabuku, šargarepu, đumbir sokova, dodajte šećer, koru narandže, muškatni oraščić i sol. Smanjite toplotu na minimum i ostavite da smeša stoji. poklopac, dok sok ne dobije aromu, i začine nije dobro infuzija (1-2 sata). Procijedite tečnost kroz plitko sito ili gaza za uklanjanje sedimenta. Sok sa začinima može kuhati unaprijed i zagrijati prije posluživanja.
- Miks jaje-noga: odvojiti žumance od proteina. Put odvojeno ih u 2 srednje zdjele. Žumance umutite muškatnim oraščićem, cimet, rum i sol. Postepeno dodajte 1/4 kašike. šećer. Mešajte dok tekstura nije svilenkasta i šećerna nije potpuno rastvoren. Odložite na neko vrijeme.
- Belanca pobedite na srednjoj brzini, postepeno dodavajući 1/8 kašike. šećer. Dobivajte stalne vrhove.
- Nježno umiješajte proteine u žumančanu masu. Datum isteka ovog smjese – oko jedne večeri. Vodite računa da su jaja svježa jer serviraće se sirove.
- Prije posluživanja svečane jajeće nožice: za svako posluživanje pomiješajte piće u čaši otpornoj na toplinu ili u šolju: 120 ml vrući sok od jabuke sa začinima, mješavina 60 ml za jaje-leg, 30 ml ruma i 15 ml rakije. Ukrasite ribanim muškatnim oraščićem.
