Kako kuhati prazničnu svinju u pećnici? On Nova godina, cijeli pečeni prasić izgleda kao kulinarski podvig. Ali to je samo na prvi pogled. Naš recept za pečenu svinju vrlo jednostavno. Slijedite tehnologiju, koristite začine, originalni nakit. Neka naprave pametni par za Novu godinu jelo prekrasna ražnja.
Ovaj je recept pogodniji za kuhanje velikih prasadi. Mala – oko 2 kg je bolje kuhati malo drugačije. O tome u jednom drugom receptu.
Kako kuhati prazničnu svinju u pećnici
Odbijte čak i da mislite o višku kalorija! Uostalom, Nova godina je praznična hrana. Domaćice razmisle o prazničnom meniju ispred vremena. Kako odabrati prasicu za pečenje? Na kraju krajeva, jelo je posebnog, statusa. Svježi trup provjerava se običnim probijanjem – tečnost ne smije biti smeđa i crvena, grimizna ili ružičasta. Smrznuto bolje je uzeti svinju od pouzdanog dobavljača – tako da ima malo leda i izgleda prekrasno.
Za pečenje prasića trebat će vam:
- Prasić – težina od 3-4kg.
Ako je svinja veća, a postoje strahovi da se lešina neće ugurati pećnicu, možete staviti dijagonalno, zamjenjujući ispod trbuha neki kapacitet.
- Začini: korijander, češnjak, ulje češnjaka, biber, timijan.
Napravite ulje od češnjaka: dodajte u normalno biljno ulje nasjeckani češanj bijelog luka.
- Planinski pepeo, zelenilo – za ukras.
Možete peći prazničnu svinju u pećnici ovako:
Da bi svinjetina apsorbirala aromu začina, ostavite bez obrade marinirajte lešinu najmanje 2 sata. Utrljajte sa soli, belim lukom ulja, možete koristiti balzamični sirće. Vrlo ukusno dodajte korijander i timijan u ulje. Kulinarski njuh niste iznevjerite, eksperimentirajte!
Napravite rez na unutrašnjosti kralježnice, ako je svinja velika. Nalijte malo vode (posoljene) na lim za pečenje i stavite prasad na leđima. Da se prvo dobro ispeče iznutra strana. Temperatura u rerni je oko 150 °. Dovoljno sati meso je iznutra potpuno pečeno.
Trup okrenite, ponovo ga protrljajte mešavinom začina i svinjske masti, pokrijte uši i flaster komadima folije (da ne bi previše izgorili). Dodajte „vatru“ povećanjem temperature na 180 °.
Kako shvatiti da li je meso spremno ili ne? Probijte leš i pogledajte sok. Treba biti transparentan.
Ukusne ideje
Ukrasite prazničnu prasad s grozdovima planinskog pepela. Izgleda nevjerovatno lijepa. Klasteri se mogu pripremiti unapred na zamrzivač. Ne gube ni kvalitete ni ljepotu. Ne raste s tobom planinski pepeo? Nije bitno. Grančice trešnje, pa čak i vinova loza grozd grožđa. Vješte domaćice ih pametno beru (poput rajčice) za takvo slučaj. Ukusna i originalna grickalica s okusom. Malo zanosa zahtijevaju ruže od krompira. Recept je detaljno opisan u odjeljak “rezbarenje”.
