Svinjska rebra kruna imaju kestene i kobasice

Svinjska rebra kruna s kestenom i kobasicama – detaljno recept za kuhanje.

Autor recepta – Nancy Fuller

Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Teškoća: srednja porcija: 12 – 16 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Svinjska kriška na kosti

• Dva dijela (po 8 rebara) svinjskih rebra s ledjima (oko 2 kg). svaki)
• 3 žlice. l maslinovo ulje
• 2 žlice. l sjeckani svježi ruzmarin
• 1 kašika. l gruba sol
• 2 kašike kašike svježe mljeveni crni biber
• 3 žlice. nadjev od mljevenog mesa i kestena, vidi recept. ispod
• Specijalna oprema: kuhinjski konac, igla

Punjenje od hljeba, kobasica i kestena

• Jedna (450 gr.) Vekna bijelog hljeba, narezana 2,5 cm. kocke
• 450 gr sirova svinjska kobasica s talijanskom bilje
• 4 režnja češnjaka, zgnječen i nasjeckan
• 2 stabljike celera, kockice
• 1 srednji luk koromača, narezan na kockice
• 1 srednji luk, kockice
• 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeni puter
• Gruba sol i mleveni crni biber
• 1/2 žlice. nasjeckani svježi peršin
• 1 kašika. l nasjeckane svježe kadulje
• 1 kašika. l nasjeckani svježi timijan
• 2 žlice. konzervirani cijeli pečeni kesteni, krupni sjeckani
• 2,5 tbsp. pileći juha

Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, kupat (kobasice za prženje), kesteni, crveni luk, celer, luk, beli luk, ruzmarin, timijan, kadulja, peršun

Priprema recepta:

1. Postavite žičani nosač na dno pećnice i prethodno ih zagrijte 180 ° C. Stavite ledje na dasku za sječenje sa zakrivljenom stranom rebra gore. Izradite rezove od 1,5 cm u mesu između svakog rebra. Odjeljke postavite jedna uz drugu, rebra dole.
2. Ubacite nit u iglu i probušite između dva ekstremna rebra i ih šivati ​​zajedno. Učinite isto s drugim krajem. Obrazac od rebara ovalni, savijanje na kojem ste napravili posjekotine, dizajn treba da izgleda kao kruna. Vezati dno niza krunice.
3. Kruh stavite u posudu za pečenje. Svinjski namast maslinovim uljem i pospite ruzmarinom, solju i biberom. Središte napunite pečeni kesten i mljeveno meso, pa stavite unutra Pećnica pržite krunu svinjskih rebara do unutrašnje strane temperatura u najdebljem dijelu mesa ne zagrijava se do 82 ° C, otprilike 1 sat 45 minuta. Postavite na dasku za rezanje ili tanjir za posluživanje. posudu i ostavite da odstoji 20 minuta. Uklonite sve niti, a zatim izrežite na rezanu porciju i poslužite s nadjevom.
4. Punjenje kruha od kobasice i kestena: prethodno zagrijati peći na 180 ° C. Stavite hleb u jednom sloju na lim za pečenje i pržite do zlatno smeđe boje, oko 10 minuta. Prebacite u veću činiju. u velikoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte mleveno meso dok smeđa, oko 5 minuta. Dodajte beli luk, celer, komorač i luk. Dodajte puter i malo soli i bibera. Promiješajte i kuhajte dok povrće ne omekša, 8 do 10 minuta. Zatim dodajte peršun, žalfiju i timijan.
5. U zdjelu tostiranog hljeba dodajte kestene i pileći fond. Dodajte mešavinu kobasice i izmešajte. Ako želite stvari vijenac, punjenje je spremno za to. Alternativno, podmažite Oblik 2 litre ulja i napunite punjenjem. Pokrijte obrazac folijom i pecite do zlatno smeđe boje, 30 minuta.