U pripremi su slojevi mesnih svinjskih rebara sa ledja. Neće ih trebati unapred birati, ali ne zaboravite ukloniti tvrde membrane iz svakog reza. Prva stvar napravite umak za roštilj na bazi kola, koji se zajedno kuha sa sirćetom, smeđim šećerom, kečapom, senfom, belim lukom i začini. Jedan dio umaka koristi se za podmazivanje rebara tokom pržite, a drugi dio ide za posluživanje. Zahvaljujući njemu rebra imaju zadivljujući višestruki ukus sa slatkim, trpkim i goruće note. Rebra se prvo peku u foliji dalje od ugljen, a zatim brzo pržite preko ugljena dok ne bude apetit глянцевой корочки. Time: 2 час. 20 min Teškoća: srednja porcija: 8 – 1 0 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 5 slojeva svinjskih rebara odsječenih od ledja (ukupno 3,5 – 4,5 kg.), uklonite membranu
- 1 boca od 0,6 l. cola
- 2 žlice. kečap
- 2/3 Art. jabukovo sirće
- 1/3 Art. smeđi šećer
- 1/3 Art. Dijon senf
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 kašika. l Worcester sos
- 3/4 žlice kajenska paprika
- 2 žlice. l slatka paprika
- Biljno ulje za podmazivanje roštilja
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, kola, jabukovo sirće, Dijon senf, Worcestershire sos, sos za roštilj, mljevena kajenska paprika, paprika
Priprema recepta:
- Skuhajte umak za roštilj na jakoj vatri dovedite kola da prokuha. Kuhajte dok ona isparavati oko pola, oko 5 minuta. Dodajte kečap, sirće, smeđi šećer, senf, češnjak, kajenski biber i 2 žlice. paprika. Zagrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok zadebljanje, 8-10 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri i pripremiti zonu indirektna toplina: na roštilju s ugljenom sipajte ugalj u jednom smjeru; Na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. U posudi pomešajte 2 kašike. l soli, 1 kašika. l crni biber i preostali paprikaš. Rešetka začinjena mješavina rebara. Sipati 1 kašika. umak za roštilj u maloj posudi; namažite ih slojevima rebara.
- Svaki sloj rebara pojedinačno umotajte u foliju. Put Po potrebi ih zalijepite na hladniju stranu roštilja (indirektna toplotna zona). Poklopite i ispecite, prevrćući nakon 30 minuta, dok ne postanu mekana i meso ne počne odstupiti od kostiju, otprilike 1 sat – 1 sat 15 minuta.
- Izvadite rebra sa roštilja i lagano ih razvijte; ispraznite sve sokovi u posudi sa ostatkom umaka s roštilja. Na srednjoj toploti umak zagrijte i kuhajte dok se ne zgusne 5-7 minuta.
- Povećajte temperaturu roštilja na umjereno visoku. Mast rebarca s malo umaka iz lonca i pržite na pravcu vatre, pršteći svakih 5 minuta, dok ne postanu hrskave sjajna kora, oko 20 minuta. Stavite rebra na velika daska za sečenje i ostavite da se odmara 5 minuta. Seći rebra između kostiju i poslužite s preostalim umakom Napomena: Ako pečete peraje s drvenim ugljenom, trebat će vam 1,3-1,8 kg. uglja. Baci nekoliko novih briketi na svakih 30 minuta radi održavanja topline.