Za kuhanje, svinjska rebra u stilu St. Louis, koji su savršeno ravni pravokutni slojevi rebra odsečena od brda. Za razliku od bjelkastijeg mesa rebra s ledjima, sadrže više masnoće i vezivne tvari slojevi koji im daju poseban sočnost i bogat ukus. Rebra se trljaju začinima i po želji viskijem, što je bolje omekšati meso i napuniti ga dodatnim ukusom, te pržiti dalje prvo grilovano u foliji, a kad je spremno, pa na direktnoj vatri. Istovremeno se moraju podmazati kuhanim umakom s roštilja, tada su rebra prekrivena nevjerojatno ukusnom fritezom Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vreme kiselosti Težina: lako Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Rebra
- Dva sloja rebara uklonjena su iz korpe (približno 1,3 – 1,4 kg). svaki)
- 2 žlice. l bilo koji viski ili burbon (opcionalno)
- 2 žlice. l smeđi šećer
- 1 kašika. l mljeveni đumbir
- 1 kašika. l dimljena paprika
Roštilj umak
- 2 žlice. l biljno ulje
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 režnja belog luka, sjeckani
- 1 kašika kašike nasjeckani svježi đumbir
- 2 žlice. l bilo koji viski ili burbon (opcionalno)
- 3/4 Art. kečap
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 0,5 tbsp. jabukovo sirće
- 1/4 Art. lagano soljeni soja sos
- 1 kašika. l žuta senf
- 1 kašika. l Azijski ljuti čili umak od belog luka
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, đumbir korjen, sos za roštilj, kečap, smeđi šećer, jabukovo sirće, soja sos, čili sos, paprika, burbon
Priprema recepta:
- Postavite rebra s kostima gore na radnu površinu. Umetni vrh noža s jednog kraja formacije između membrane i kostiju tako da otpustite membranu, a zatim je uklonite. Preokrenite mesni sloj na stranu. Utrljajte svaki sloj rebara po 1 kašiku. l viski ako iskoristite ga. U maloj posudi pomešajte smeđi šećer 5 sati. l soli, 1 kašika kašike crni biber, mljeveni đumbir i paprika. Rešetka rebra s obje strane mješavinom začina. Svaki sloj zamotajte na dva sloj teške folije tako da šavovi budu s različitih strana unutra izbjegavanje curenja. Stavite u frižider na 8 ili više sati noć.
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri (175 ° C za plinski roštilj ili 165 ° C za roštilj na drveni ugljen). Stavite umotane u foliju rebra na roštilju mesnatom stranom prema dolje. Fry prevrtanje previjte na svakih 30 minuta dok meso ne postane mekano, ali to trebalo bi da se raspadnu, a vrh noža koji je ubačen u meso bi trebalo lako prohodno, 1-1,5 sati. Kod pečenja na roštilju s ugljenom kao dodajte više ugljena koliko je potrebno za održavanje temperatura unutar 150 ° S-160 ° S.
- U međuvremenu, napravite umak za roštilj: u tavi srednje veličine preko srednje jake topline biljno ulje. Dodajte luk, beli luk i sveži đumbir i pržite, često mešajući, dok povrće ne počne tamniti, 5-6 minuta. Ako koristite viski, skloniti tavu sa vatre i umiješati alkohol, pa vratiti na vatru i kuhajte dok skoro sva tekućina ne ispari, 1-2 minute. Umiješajte 0,5 kašike žlice. voda, kečap, smeđi šećer, sirće, soja sos, senf, začinjeni beli sos od češnjaka i 0,5 kašike kašike. crna biber.
- Dođite do vrenja i kuhajte, povremeno miješajući dok se ne umak neće postati gusta i sjajna, oko 30 minuta; trebalo bi uspjeti oko 1,5 tbsp. sos. Sipajte ga u blender, umutite dok dobivanje homogene mase. Umak možete pripremiti unaprijed za 1 dnevno i čuvajte u frižideru dok nije spreman za upotrebu. Umak podijelite između 2 zdjele: polovina za prženje rebara, druga pola za serviranje.
- Kad su rebra gotova, stavite ih na lim za pečenje. Proširite i odbacite foliju i sve sokove koji se ističu. Mast mesnu stranu tvornice s roštiljem i ponovo staviti na roštilj mesnata strana gore. Pokrijte i pržite dok se krećete slojeve prema potrebi za sprečavanje požara do sos se ne peče na površini oko 5 minuta. Još podmažite rebra sosa, okrenite i pržite dok lagana karbonizacija, 2-3 minuta.
- Okrenite rebra tako da ponovo budu mesnata stranu okrenite, ponovo namažite umakom i pržite još 5 minuta. Ponovo preokrenite slojeve i premažite umak sa kostiju, pa ponovo okrenite i zadnji put podmažite mesnu stranu. Pomak na daska za sečenje i ostavite da se odmara 15 minuta.
- Izrežite slojeve u odvojena rebra. Poslužite odloženo roštilj umak.
