Domaće kobasice su ukusne i zdrave, ne sadrže ništa, osim mesa i malog niza začina. I skuhajte ih ne teže od prženja kotleta ako imate mljevenje mesa posebna mlaznica za kobasice. Prema ovom receptu, možete kuhati mnoge kobasice, čuvajte ih u zamrzivaču i po potrebi izvadite i pržite. Pripremaju se od svinjskog ramena sa belim lukom, kadulja, crvena paprika i ribani parmezan, što ih čini ukusom neverovatno. Odaberite meso sa slojevima masnoće, pa kobasice biće jako sočno i nježno. Nakon mljevenja mesa potrebno je mljeveno meso umutite mikserom, ovo će mu pomoći da čvrsto leži оболочку. 
Time: 1 hour. 15 minuta Poteškoća: tvrdo Količina: 18-20 kobasica U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,2 kg svinjsko rame (dobar odnos mesa i masti), sjeckani na komade od 2,5 cm.
- 12 režnja zdrobljenog češnjaka
- 1 velika gomila svježe kadulje ili 2 mala grozda, sitno sjeckani
- 1/4 Art. soli
- 2 žlice. l pahuljice crvene paprike
- 3/4 Art. hladna voda
- 1 kašika. ribani parmezan
- Prirodno kućište za kobasice, isprano spolja i izvana i natopljenom vodom
- Posebna oprema: mlin za meso i mlaznica za kobasice do brusilice za meso
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjsko rame, beli luk, žalfija, pahuljice crvene paprike, parmezan
Priprema recepta:
- U velikoj posudi pomiješajte svinjetinu, češnjak, žalfiju, sol i mljevena crvena paprika. Prebacite mesnu mešavinu kroz mlin za meso sa disk s velikim otvorima. Ponovite tako što ćete proliti cijelo meso dva puta brusilica za meso.
- Stavite mljeveno meso u zdjelu nepomičnog miksera u mlaznicu sa lopaticom. Dodajte pola vode i pola parmezana i tucite na srednje brzina 3-4 minuta. Isto ponovite s preostalim meso, voda i sir.
- Formirajte testnu kockicu. Pržite i pokušajte provjerite je li kobasica ukusna.
- Pričvrstite glavu kobasice na mašinu za meso bez uklanjanja sečiva i pogon.
- Prirodna školjka za kobasice mora biti jako vlažna, namjestite željenu duljinu na mlaznicu za kobasice. Stavite više mljeveno meso u tavi za mljevenje mesa. Zadržite zadnja tri prsta. školjka na mlaznici tako da prolazi između velikog i kažiprst. Uključite brusilicu na umereno nisku brzinu i napunite ljusku, pokušavajući izbjeći pojavu zračni džepovi. Možda da dobro napunite školjku morat će napraviti nekoliko pokušaja. Može biti i prvi par kobasica previše labavo ili preusko. To je normalno. Uzmite u obzir to prva palačinka je kvrgava.
- Uvijte školjku na nekoliko mjesta da dobijete otprilike iste kobasice. Vezati ih nitom za meso, da se dobro zapečati. Prije kuhanja, kobasice probušite štipaljkom ili skeletom pustiti pare (a kobasice ne rafala).
- Prethodno zagrejte roštilj ili tavu. Pržite kobasice dok se ne skuvaju, 7-8 minuta sa svake strane. Poslužite odmah ili ohladite sobna temperatura.
Napomena
Dobijate veliku partiju kobasica, ali one su dobro spremljene u njoj zamrzivač. Ako još uvijek imate školjke, ukradite ih i stavite u frižider. Čuvaju se vrlo dugo.
