Svinjske paštete na kosti prije namakanja namočite se za jedan dan salamulom od aromatičnih začina, nakon čega postaju vrlo nježna, sočna i stječu zadivljujući ukus. Prženo dalje jela na žaru sa serviranom gremolata – italijanska začin na bazi peršuna, maslinovog ulja i limunove kore dodajte meso svojom svežinom. Vrhunac ove Gremolate je pečen belog luka, dat će mu bogatiji i zanimljiviji ukus. Sve sastojke ovog jela mogu se pripremiti unaprijed, a kad narod skupite se na roštilju, samo trebate da ispržite meso i poslužite njega.
Autor recepta je Curtis Stone, kuvar, kulinarski pisac i TV voditelj
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Svinjsko meso
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. gruba sol
- 2 žlice. l dimljena paprika
- 1 kašika. l ružičasti grašak
- 4 sveža lista kadulje
- 2 grančice svježeg timijana
- 1 grančica svježeg ruzmarina
- 2 prirodne svinjske kotlete na kosti, svaka od 400 g. (debela) oko 3 cm.)
Gremolata
- 1 kašika. maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, režnja luka, oguliti
- 0,5 tbsp. sitno sjeckani peršun
- Narezana korica od 3 limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, paprika, biber ružičasta, žalfija, majčina dušica, ruzmarin, svinjska krila, beli luk, peršun, korica limuna
Priprema recepta:
-
Svinjski krastavčić:
U velikoj posudi pomešajte 1 litru. topla voda, smeđi šećer i sol paprike i mešajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte biber grašak, žalfija, timijan i ruzmarin i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi temperaturu. Svinjske kotlete stavite u salamuru. Poklopac i u hladnjaku 24 sata.
-
Zagrejati pećnicu na 135 ° C. U maloj posudi za pečenje izmešajte maslinovo ulje i beli luk. Prekrijte folijom i pecite dok beli luk neće postati potpuno mekan, oko 1 sat. Izvadite beli luk sa pećnicu i ostavite da se ohladi na ulju. Odlijte ulje, ali ne izlijte. Izrežite dovoljno pečenog češnjaka da napravite 1 kašiku. l Preostali pečeni češnjak ostavite za drugu upotrebu.
- U maloj posudi izmiješajte peršin, limun, sjeckani pečeni češnjak i 0,5 kašika žlice. češnjakovo ulje; sol i biber. Preostalim uljem belog luka namažite svinjetinu.
-
Pržiti svinjetinu:
Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Uzmi svinjetinu slane kotlete i posušite. Lagano ih namažite uljem belog luka i pospite biberom. Pržite, krećući se prema potrebi sprečiti paljenje do prelepog hrskava kora i termometar za meso umetnut u svinjetinu, ne će pokazati temperaturu od 57 ° C za srednje prženje, 8-10 minuta svake strane. Lezite na dasku za rezanje i pustite unutra tokom 8 minuta.
- Odvojite meso od kostiju i isecite preko vlakana. Poslužite uz zveckanje.
