Svinjski ražnjići sa romesco sosom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Vrijeme: 3 sata. 10 minuta Težina: Laki porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Roštilj
- 1 kašika. l sjemenke kumina, pržiti i sitno samljeti
- 1 kašika. l dimljena paprika
- Pinči pahuljice
- 1 češanj belog luka, sitno nasjeckati
- Naribana korica i sok od 1 limuna
- Gruba sol
- 1 kašika. l maslinovo ulje i više po potrebi
- 900 gr. svinjska kašika, narezana na kockice 2.5 vidi
Romesco umak
- 2 žlice. l maslinovo ulje i više po potrebi
- 2 mala češnja češnjaka, smrskajte
- 1/4 žlice paprom pahuljice
- 1 velika sorta rajčice goveđe srce, grubo sjeckani
- 150 gr. kiseli čili pikillo, grubo seckani
- Gruba sol
- 1 kriška ustajalog crnog hljeba debljine oko 1,5 cm.
- 1/4 Art. blanširani bademi
- Mali prstohvat šafrana
- 1 kašika. l sirćetni sirće
- 1 kašika. l nasjeckani svježi peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: kumin, paprika, crvena paprika žitarice, češnjak, limunov sok, limunovu koricu, paradajz, paprika pikilo, crni hljeb, bademi, šafran, šeri sirće, peršun, svinjski lok, svinjetina
Priprema recepta:
- Da biste skuhali ćevap: pomiješajte kumin u velikoj posudi, paprika, tikvice paprike, češnjak, limunova korica i sok, te 1 kašika kašike. soli. Umiješajte maslinovo ulje da se ohladi pastozna konzistencija. Dodajte svinjetinu i izmešajte, pa tako da je meso potpuno prekriveno začinima. Marinirajte meso kada sobna temperatura 2 sata ili na hladnom mjestu noći.
- Pripremite umak Romesco: Sipajte maslinovu tavu ulje, zagrejati do srednje temperature. Dodajte beli luk i biber pahuljice miješajte pržiti dok ne poprime zlatno smeđu boju. Zatim dodajte paradajz i čili paprika. Posolite i nastavite kuhati, sve dok dok povrće ne omekša, 4 – 5 minuta. Skinite sa štednjaka i cool.
- Zagrejati roštilj na srednjoj temperaturi. Tost hleb sa dve zabave. Ohladite, a zatim narežite na kockice.
- Samljeti bademe i hleb u pećnici. Dodajte prženo povrće, šafran, sirće i peršun. Samljeti do smoothie-a. Dodajte sol po ukusu. Ako je sos previše gust, dodajte nekoliko kašika žlice. l maslinovo ulje ili voda.
- Niz svinjetina na nareske, 4 do 5 komada, tako tako da je mala udaljenost među njima (kako bi se meso se ravnomerno prži).
- Očistite rešetku rešetke žičanom četkom, a zatim namastite nauljeni papirni ručnik. Roštilj se rotira od svih strane, sve dok se ne formira smeđa kora u roku od 5 do 8 minuta. Roštilj stavite na posudu i ostavite 5 – 10 minuta. Poslužite uz romesco sos.
