Chutnjevi su umaci raznih okusa i sastava koji su sastavni dio indijske kuhinje. Služe se kao dodatak širok izbor jela.Cutney od ananase-mente sa svojim osvježavanjem a začinjenog ukusa savršeno hladi nježnu svinjsku kašicu, na roštilju i daju mu još svečaniji вид. 
Time: 5sat Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Svinjetina i kiseli krastavci
- 1 kašika kašike sjeme korijandera
- 8 kom grašak od papra
- 4 kom karanfili
- 1 kašika. hladna voda
- 3 žlice. l sol (po želji još malo soli)
- 2 žlice. l trsni šećer
- 1/4 Art. sjeckani neoljušteni đumbir
- 4 režnja belog luka
- 1 kašika. tamni rum
- 3 svinjske kašike
Chutney
- 1/4 žlice sjeme korijandera
- 4 kom grašak od papra
- 2 kom karanfili
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 5 kriški oguljenog đumbira
- 2 režnja belog luka, ogulite i zgnječite
- 1/2 oljuštene jalapeno paprike
- 1/4 Art. rižino sirće
- 1 kašika. l trsni šećer
- 3 žlice. sjeckani svježi ananas
- 2 kašike kašike gruba sol
- 2 perja sitno sjeckani zeleni luk
- 2 žlice. l isjeckana svježa nana
- Sok od pola limete
Recepti sa sličnim sastojcima: korijander, paprika, karanfil, smeđi šećer, korijen đumbira, češnjak, rum, svinjetina, puter, jalapenos, rižino sirće, ananas, luk zeleno, chutney sos, sok od limete, nana
Priprema recepta:
- Mariniranje mesa. Usitnite začine pritiskom na vrh paprikaš. Ulijte ih u ražnjiće i kalcin, uz miješanje srednja toplota 3 minuta. Dodajte vodu, 3 kašike. l soli šećer iz trske, đumbir i beli luk. Unesite sadržaj na prokuhajte, sklonite sa šporeta i ulijte rum. Ohladiti slanu otopinu na sobnu temperaturu. temperaturu. Skinite spojne folije sa mesa i stavite ih unutra duboka posuđa. Isječke napunite slanom vodom, poklopite i očistite hladnjak 1-4 sata.
- Chutney. Stavite korijander, miris i klinčić malu tavu i sušiti, miješajući, 30 sekundi srednja toplota. Začine začinite teškom tavom ili malter i peteljka. U maloj tavi zagrijte maslac na srednjoj toploti. Dodajte đumbir, češnjak i jalapenos i Kuvajte, miješajući, 3 minuta, dok se aroma ne pojavi. Dodajte usitnjene začine, sirće i šećer i promešajte dok ne proključa rastvaranje. Dok nastavite da miješate, pospite komade ananasa i soli. Dovedite da prokuha, a toplinu smanjite na minimum. Kuhajte otprilike 20 minuta da se lagano zgusne umak. Ohladite pa dodajte zeleni luk, metvica i sok od limete. Sve promiješajte.
- Svinjetina na žaru. Pripremite ulični roštilj za direktna i indirektna srednja toplota.
- Svinjsku kašicu izvadite iz salamule i osušite je papirom. Mast grill grill s biljnim uljem. Meso pospite crnim biberom gruba i sol po ukusu. Salate izrezati preko 6 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Premjestite meso na hladniju stranu roštilja, poklopite aluminijska tava i kuhajte dok se termometar ne pokaže unutra temperatura mesa 63 ° C, oko 6-8 minuta. Stavite isječke Posolite i ostavite 5 minuta. Zatim ih isjecite na medaljone i poslužite sa chutney-om.
