Svinjski stalak na žaru sa začinima “Jerk” Karibi

Svinjski stalak na žaru sa začinima “Jerk” na Karibima – detaljan recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 6 sati 40 min plus vreme kiselosti Težina: srednja Konzumiranje: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml

Sastojci za recept:

Kiseli krastavci i svinjetina:

• 1 komad središnjeg dijela svinjskog prereza (1,4 kg.), Bez greben
• 1/2 žlice. gruba sol
• 1/2 žlice. smeđi šećer
• 12 grančica timijana
• 10 graška paprika
• 10 graška crnog bibera
• 8 pupoljka klinčića
• 4 štapića cimeta
• Komad svježeg đumbira dugačak 10 cm.
• 2 lovorova lista
• 1 glavicu belog luka prerežite na pola
• 1 četvrtina nasjeckanog luka

Miksa za suhi začin “Jerk”:

• 2 žlice. l mljeveni korijander
• 2 žlice. l mljeveni đumbir
• 2 žlice. l smeđi šećer
• 1 kašika. l češnjak u prahu
• 1 kašika. l prah habanero biber
• 1 kašika. l luk u prahu
• 2 kašike kašike gruba crna paprika
• 2 kašike kašike sušeni timijan
• 1 kašika kašike svežine
• 1 kašika kašike cimet
• 1 kašika kašike mljeveni klinčić

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, korijen đumbira, šećer smeđa, timijan, paprika, klinčić, cimet, lovor list, korijander, luk u prahu, češnjak u prahu, čili papar, luk luk, beli luk

Priprema recepta:

1. Za salamulu i svinjetinu: Donesite u veliku tavu. kipuće 12 kašika. voda sa soli, smeđim šećerom, timijanom, mirisnim i crni biber, klinčići, štapići cimeta, đumbir, lovor lišće, beli luk i luk. Kuhajte na laganoj vatri dok šećer i sol se ne rastvara. Ostavite da se potpuno ohladi stisnite slanu tlo na vrhu tanjurom, prekrijte ih ljepljivim filmom i u hladnjaku najmanje 12 sati ili do 24 sata.
2. Meso izvadite iz salamule, dobro isperite hladnom vodom i osuši ga. Položite na žičani stalak montiran na lim za pečenje i u hladnjaku jedan sat. Izvadite iz hladnjaka za 30 min pre kuvanja.
3. Za miks začina: U maloj posudi izmiješajte korijander, đumbir, smeđi šećer, češnjak u prahu, biber u prahu habanero, luk u prahu, crni biber, timijan, sveži začin, cimet i klinčići. Podmažite meso kanolovim uljem i protrljajte smesu začini.
4. Pripremite keramički roštilj: Unutrašnjost stavite vruću ugljen i ugraditi roštilj. Kad se ugrije stavite svinjetinu posoliti masnoću i kuhati dok nije karakteristično trake. Uklonite meso i roštilj, prelijte natopljenim ugljenom drvene sječke, stavite keramičku ploču, postavite rešetku i ponovo stavite meso na roštilj prženom stranom prema gore. Zatvorite roštilj i podesite da održava temperaturu od 160 ° C. Skuhajte svinjetinu 75-90 minuta, sve dok termometar za kuhanje ne pokaže 60 ° C. Prije ostavite da meso počiva 10 minuta