Kozice poslužene u tajlandskom panang sosu i doslovno punjene svijetli okusi u kojima se začinjene note miješaju s dozom začinjenosti i slatkoću. Velike oguljene kozice pokrivene na tajlandskom začin i na žaru na ražnjiće: samo 1 minutu svaka strana im je dovoljna da se ne prekuvaju i steknu njegova neverovatna tekstura. Poslužite ih na “jastuku” gustom sos od kokosovog mlijeka, vrhnja i maslinovo ulje s Tajlandskom kari paste, ribljim sosom i čili u prahu. Kozice se mogu poslužiti i sa bilo sirovim ili blanširano povrće, poput šećernog graška.
Autor recepta je Gary Arabia – lični kuhar zvijezda, kustos osoblja i organizator holivudskih događaja
Time: 25 мин. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 24 velike kozice (otprilike 0,6 kg.), Oguljene školjke i crijevne vene, ostavite repove
- 1 kašika. l tajlandska začin
- 3 žlice. l biljno ulje
- 4 češnja luka, mlevena
- Pola crvenog luka, sjeckani
- 2 kašike kašike tajlandska pasta za kari panang
- 1/3 Art. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 kašika. kokosovo mlijeko
- 2 žlice. l riblji umak
- 1 kašika kašike čili u prahu sa paprikom
- 1/4 Art. masna krema
- Tanko narezani silikolozni grašak ili drugo povrće, za podnošenje
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, kari paste, sos riba, začin za čili, paprika, kokosovo mleko, pavlaka, grašak šećer u mahunama
Priprema recepta:
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. U posudi pomešajte kozice sa maslinovim uljem i tajlandske začine. Sadite na ražnjići i roštilji dok se ne skuvaju i tostiraju tragovi od rešetke, 1-2 minuta sa svake strane.
- U srednje jakoj tavi na srednje jakoj temperaturi zagrejati biljno ulje. Dodajte beli luk, crveni luk i kari pastu i Kuhajte, mešajući dok luk ne omekša, otprilike 1 minuta.
- Dodajte kokosovo mlijeko, riblji sos i čili u prahu; kuhajte dok umak ne ispari do pola, oko 3 minute. Ulijte masnu kremu i dovesti do vrenja. Kuvajte, neprestano mešajući, dok se ne zgusne, oko 3 minuta.
- U obrocima izliti sos od curryja. Stavite kozice na vrh i pospite nasjeckanim graškom.
