Tamale sa svinjetinom – detaljan recept za kuhanje prijatelji: Fotografija jela: Kat Toych Vrijeme: 3 sata. 55 minuta Poteškoća: srednja Količina: 24 tamale. U receptima se koriste izmjereni spremnici. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,2 kg svinjsko rame bez kosti, izrezano na 7 cm
- 1 luk, isečen na četiri dela
- 4 grančice svježeg timijana ili 2 žličice. sušeni timijan
- 2 kašike kašike sušenog origana
- 2 lovorova lista
- 12 graška crnog bibera
- 24 kom. osušeni listovi kukuruza
- 2 kašike kašike mleveni kumin
- 1/3 Art. i 1/2 kašike kašike čili u prahu (začin pomiješati sa čili paprikom pogledajte recept ovdje)
- 1 češnja češnjaka, nasjeckati
- 2 kašike kašike pšenično brašno
- 2 kašike kašike šećer
- 1 kašika. l biljno ulje
- 4 žlice. kukuruzna brašna
- 1 1/3 čl. mast
- Gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk, timijan, origano, lovorov list, crne paprike, kukuruzne ljuske, kumin, beli luk, brašno, kukuruzno brašno, salata, začin za čili
Priprema recepta:
- Pripremite nadjev: sjeckani meso stavite u tavu i sipajte 6 kašika. hladna voda. Dodajte 2 kašike kašike. sol, luk, timijan, origano, lovorov list i biber, poklopite i dovesti do vrenja. Smanjite toplotu i prilagodite temperaturu, tako da voda malo prokuha, i pirjajte svinjetinu dok meso ne postane meko, 1,5 – 2 sata. Prebacite meso na jelo i podijelite na vlakna. Procijediti juhu, vratiti u posudu i držati toplo.
- U međuvremenu, listove kukuruza stavite u posudu i sipajte topla voda. Pritisnite gornju posudu tako da su svi listovi potpuno ponirao. Potopite dok lišće ne postane fleksibilno, oko 1 sat.
- U velikoj tavi pomiješajte svinjetinu, kumin, 1/3 kašike. prah čili, češnjak, pšenično brašno, šećer, biljno ulje i 1 kašika. mesni juha. Zagrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući dok tečnost ne ispari, otprilike 25 min
- Pripremite tijesto: pomiješajte u velikoj posudi kukuruza brašno, mast, 2 kašike kašike. soli, 1/2 kašike kašike čili u prahu i 2 2/3 Art. mesni juha. Zamesite testo dok ne postane glatko.
- Pripremite tamale: uklonite lišće iz vode i obrišite suva. Listove rasporedite na čistu površinu i odbacite mala i rastrgana. U sredinu svakog lista stavite 3 kašike. l tijesto i rasporedite po cijeloj površini, odstupajući od svakog ruba 2,5 cm. Zatim stavite testo na sredinu od 2 kašike. l svinjetina i raširite po celoj dužini. Zamotajte roladu od tamale, pa tako da nadjev ostane unutar testa. Zatim tucite sa krajnji rubovi i zavoj s kuhinjskim navojem.
- Stavite koru za pare u veliku posudu sa napunjena sa 3-5 cm vode. Stavite tamale u košaricu i poklopite poklopac pan. Dovedite vodu da prokuha i parite tamale, dok se tijesto ne odvoji od lišća, otprilike 1 sat iscijediti iz duplog bojlera i malo ohladiti.