Tapas mesne okruglice u sosu od belog luka i paradajza (Albondigas)

Tapas za mesne okruglice u sosu od belog luka i paradajza (Albondigas) – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 15 minuta U receptu se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Mesne okruglice Albondigas

• 900 gr. mljevena govedina (ne mršava)
• 225 gr. mljevena svinjetina (ne mršava)
• 2/3 Art. male krušne mrvice
• 1 sitno sjeckani krupni luk
• 1 nasjeckana krupna zelena paprika
• 1/4 Art. plus 2 žlice. l maslinovo ulje
• 2,5 tsp soli
• 1/4 žlice mleveni muškatni oraščić
• 1/4 Art. nasjeckani listovi svježeg peršuna

Umak od rajčice

• 1 limenka (950 gr.) Cijela rajčica sa sokom
• 4 nasjeckana velika režnja češnjaka
• 1 kašika. l maslinovo ulje
• 3/4 žlice sušenog origana

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, mljevena svinjetina, paradajz, slatka paprika, luk, beli luk, mrvice muškatni oraščić, origano, peršun

Priprema recepta:

1. U teškoj tavi (po mogućnosti liveno gvožđe) promjera 23 cm. povremeno miješajući, luk i paprika u 2 kašike. l ulje na umjereno niska toplota do mekanog. Ohladite smesu. U velikoj posudi dobro izmiješajte luk, mleveno meso, mrvice, sol, muškatni oraščić i peršun.
2. Od smjese oblikovati kuglice (1 kašika bez vrha), oko 90 kom. Zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri. žlica ulja dok nije vruće, ali počinje dimite i pržite u serijama mesnih okruglica (otprilike 16 kom.), često mućkajući tavu kako bi se mesne okruglice držale u formi. At dodajte preostale 3 kašike. l ulja. Prorezna kašika pržene mesne okruglice prebacite u posudu.
3. Umak: u teškoj kotlini (najmanje 6 litara) na umjereno pržite na laganoj vatri, mešajući beli luk dok ne proključa aroma, oko 15 sek. Dodajte paradajz sa sokom, origanom i pirjati, dijeleći rajčice na komade. Dodajte mesne okruglice i dinstajte poklopac, povremeno lagano miješajući, 25 minuta, dok mesne okruglice neće postati meke, a umak se neće malo zgusnuti. Prorezna kašika prebacite mesne okruglice u grijanu posudu za posluživanje. Ako umak ispala tekućina, lagano je prokuhajte, miješajući često dok provri neće postati željena konzistencija. Posolite i popaprite sos i sipajte ih mesnim okruglicama. Može se kuhati mesne okruglice i sos 2 dana unaprijed Ostavite ih da se ohlade bez pokrivanja i ohladi pokrivanjem. Pre serviranja zagrejati.