Tartuf burger

Burger na nivou restorana luksuznog ukusa i arome pripremljeni ne od tartufa, već s dodatkom putera sa bijelim tartufom, tartuf sol i sir s tartufima u svakoj komponenti koja ovaj sendvič ispunjava slasnim ukusom. Na tost Umak od belog luka Aioli napravljen od ulje majoneza, belog luka i tartufa, govedina se stavlja na vrh reznice narezane na topljenu krišku sira od tartufa, i to je to preliveno neverovatnom glazura, kuvano od luka, tartufovo ulje i sol tartufa.

Autor recepta je Umami Burger – američki lanac restorana, koja se specijalizirala za gurmanske burgere.

Time: 30min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Smrzavanje

• 1,5 tbsp. zlatni port
• 2 žlice. l ulja od bijelog tartufa + po želji i po ukusu
• 1/8 žlice tartuf sol
• Prstohvat šećera

Aioli

• 0,5 tbsp. majonez
• 1 kašika. l ulja od bijelog tartufa + po želji i po ukusu
• 1 mala češnja češnjaka, mlevena
• 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna

Burgeri

• Biljno ulje za podmazivanje posudu
• 0,7 kg mljevena govedina
• 4 kriške sira s tartufima, npr. Il Boschetto al Tartufo
• 4 brioša ili portugalska peciva seče vodoravno na pola
• Maslac rastopljen na masnoći

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, ulje od tartufa, soli od tartufa, šećera, majoneza, belog luka, limunovog soka, mljevenog mesa govedina, sir sa tartufima, lepinja od brioše, puter

Priprema recepta:

1. Pripremite glazuru:

   U maloj posudi na srednje jakoj vatri dovedite luku da prokuha. Kuhajte dok lagano ne ispari do laganog sirupa stanja, oko 10 minuta. Skinite sa štednjaka i pomiješajte tartuf puter, sol od tartufa i šećer; dodajte još ulja od tartufa na ukus. Ostaviti da se malo ohladi.

2. Pripremite aioli:

   U manjoj posudi kombinujte majonez, ulje od tartufa, beli luk i limunov sok; dodajte još ulja tartufa po ukusu.

3. Kuhajte hamburgere:

   Zagrijte liveno gvožđe ili drugu tavu na jakoj vatri. naglavačke. Lagano namažite posudu biljnim uljem. Oblikujte mljeveno meso četiri kockice debljine 2 cm, promjera 10 cm. dok se kotleti ne poprime u nastavku, 4-5 minuta. Preokrenite i pržite oko 4 minute više za srednje prženje. Pokrijte svaku kotletu kriška sira i pusti da se otopi, otprilike još 1 minutu; smjena na tanjiru. Otopljene strane lepinje podmažite otopljenim puter i pržite u tavi 30 sekundi ili do 1 minute.

4. Raširite aioli na donje polovice peciva; staviti na vrh kotlete. Pomiješajte glazuru i prelijte kekse; poklopac na vrhu gornje polovine peciva.